אורז פריך

אני לגמרי מאוהבת באורז קריספי. הוא אהוב בכל רחבי העולם: הסוקרט הצהוב זעפרן של הפאייה הספרדית, הזהוב הפריך של הטהדיג הפרסי, והחלקים הטובים ביותר של קערת האבן החמה הקוריאנית dolsot bibimbap.

אורז פריך אגוזי לוז קלוי הכי ארומטי ואני לא יכול לקבל מספיק ממנו. לפעמים כשאני מבשל אורז על הכיריים, אני נותן לבסיס להישרף קצת רק בשביל גחמה קטנה. אני כל כך אוהב את זה שבכל פעם שאני רואה צלחת של אורז פריך כשאנחנו יוצאים לאכול, אני חייב לאכול את זה.

זה די נפוץ בתפריטים קוריאניים או יפנים: גוש אורז פריך קטן בתוספת טונה חריפה או סלמון עם הרבה קימצ'י או בצל ירוק קצוץ. זה הביס הכי טוב: טעים ואגוזי מהאורז הפריך, טרי מהדג, מעט חריף ומלא טעם ומרקם.

מה זה אורז קריספי?

אורז קריספי היא עוגת אורז פריכה קטנה העשויה עם אורז טרי או שאריות אורז. אתה יכול להשתמש באורז רגיל, אבל זה אפילו יותר טוב אם אתה מתבל אותו כמו אורז סושי. סוחטים את האורז לסיר ומקררים אותו ללילה ולמחרת חותכים את האורז לקאפקייקס ומטגנים אותם עד שהם פריכים מבחוץ ונימוחים מבפנים. אפשר לאכול את עוגות האורז הפריכות כפי שהן או להעלות אותן במגוון תוספות!

אורז טיקטוק פריך

אורז קריספי הוא כל הזעם בטיקטוק ואני כאן בשביל זה. יש כל כך הרבה טיקטוקים של אנשים שמכינים עוגות אורז פריכות נפלאות. יש אנשים שמשתמשים בשאריות אורז, אחרים מבשלים אורז טרי, חלק מטוגן, חלק מטוגן קלות, הכל הולך בעולם של אורז קריספי. אני לא בטוח מי היה הראשון שהשתמש באורז הפריך, אבל בשבילי, ביססתי את המתכון הזה על הר הגעש הטונה החריף מגיו קאקו, מקום ברביקיו יפני. Volcano חריף טונה הוא חבורה של טונה חריפה על גבי אורז מטוגן פריך וזה כל כך טוב. אני תמיד שואל מתי אנחנו הולכים. Tiktok נתן לי השראה להכין את שלי בבית!

מרכיבי אורז פריכים

כל מה שאתה צריך זה:

• אורז - האורז הטוב ביותר לשימוש הוא אורז יפני קצר דגנים. זה מה שהם משתמשים להכנת סושי. בדרך כלל אנחנו קונים שקית של Koshihikari, זן פופולרי של אורז מיפן. Koshihikari הוא חלק, לח, חלק, קצת אגוזי ומתוק. יש לו מרקם וטעם מדהימים.
• חומץ אורז - בחרו בחומץ אורז לא מתובל כי נתבל אותו לפי הטעם בסוכר ומלח. הם מוכרים חומץ אורז במעבר האסייתי של רוב חנויות המכולת. אנחנו בדרך כלל קונים חומץ אורז לא מתובל Kikkoman או Marukan.
• סוכר - יש מעט סוכר בחומץ הסושי, מוסיפים מתיקות ומעגלים את חומץ האורז.
• מלח - אחד משלושת המרכיבים של חומץ סושי.
• נפט - תצטרכו מעט שמן ניטרלי לטיגון עוגות האורז. אני אוהב להשתמש בקנולה, סובין אורז או זרעי ענבים. אתה לא צריך הרבה, אנחנו לא מטגנים, אנחנו רק מטגנים רדוד.
• קישוטים - אתה יכול ליהנות מעוגות האורז הפשוטות והקריספיות שלך (אני עושה את זה כל הזמן, ספוגות במאיו חריף!). צירפתי כמה השראות למטה.

איך מכינים אורז קריספי

קודם כל צריך להכין אורז, רצוי אורז קצר! אני אוהב לבשל אורז על הכיריים. ככה אני עושה את זה:

רָחוּץ ושוטפים כוס אורז עד שהמים מתבהרים.

הוסף אורז וכוס ורבע מים בסיר עם מכסה. מביאים הכל לרתיחה על אש גבוהה וכשהוא מבעבע במהירות מנמיכים את האש ומכסים.

עזוב מבשלים, מכוסה, מבלי להסתכל, במשך 17 דקות.

כאשר הזמן חלף, השאירו מכסה סגור לאדות האורז למשך 10 דקות.

כאשר נגמרו 10 דקות, מתפיחים את האורז.

בזמן שהאורז מתבשל מכינים את חומץ הסושי. שלבו חומץ אורז, סוכר ומלח בקערה המתאימה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל כ-30 שניות ואז מערבבים לאיחוד.

לאחר התפיחה של האורז, יוצקים מעליו את חומץ הסושי והשתמשו במרית או מרית אורז כדי לערבב את החומץ לתוך האורז.

מהדקים את אורז הסושי לתבנית אפייה, מכסים ומכניסים ללילה במקרר.

למחרת, הסר את האורז מהמחבת והשתמש בסכין חדה כדי לחתוך אותו לפרוסות בגודל 2 x 3/4 אינץ'. עכשיו אתה מוכן לגרוס אותם!

פרייר

מחממים כמות נדיבה של שמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים את עוגות האורז ומקפיצים עד להזהבה ופריכות, הופכים פעם אחת.

טיגון בחוץ

מצפים קלות את עוגות האורז בשמן ומטגנים באוויר בחום של 400 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות, הופכים באמצע הדרך.

Cocer

מחממים תנור ל-475 מעלות צלזיוס. פורשים יריעת נייר אלומיניום ומברישים קלות בשמן ניטרלי. מצפים קלות את עוגות האורז בשמן ניטרלי ואופים, הופכים פעם אחת, עד שהם פריכים ומשחימים קלות, 15 עד 20 דקות.

טריקים וטריקים

• אל תקפוץ מתבלים את האורז! אורז רגיל בהחלט יעבוד בשביל זה, אבל אורז סושי מתובל עדיף.
• מדברים על אורזאם יש לך את זה, השתמש באורז יפני קצר גרגירים. האורז האהוב עלינו הוא Koshihikari.
• הרטיבו קלות את הידיים או מרית כשסוחטים את האורז למחבת כדי שלא יידבק.
• זה מפתה פשוט תכניסי את האורז למקרר, תנו לו שעה ופורסים אותו לפרוסות, אבל אם תחכו שהוא יתמצק בן לילה, תקבלו עוגת אורז פרוסה.
• קח את הזמן שלך ופריך את האורז עד להזהבה ופריכה. מפתה להגביר את החום, אבל הדרך קדימה חלשה ואיטית.

תוספות אורז פריכות

להשתגע! אתה בעצם מכין עוגת אורז סושי פריכה, אז כל מה שאי פעם אכלת בסושי טעים מדהים. לְנַסוֹת:

פריך במיוחד!

אורז פריך

איך להכין עוגות אורז יפות, פריכות, פריכות ומשביעות בציפוי טונה חריפה או סלמון.

לארבעה אנשים

זמן הכנה 30 דקות

זמן בישול 5 דקות

משך כולל 35 דקות

• 1 כוס אורז קצר, רצוי קושיהיקארי
• 2 כפות חומץ אורז
• כף אחת של סוכר
• כפית מלח
• 1 קילו טונה לסושי או סלמון
• 1/4 כוס מיונז קיופי
• 1 כף סרירצ'ה
• 2 כפיות רוטב סויה
• 1 כפית שמן שומשום קלוי
• 1 aguacate חתוך
• 1-2 ג'לפנוס חתוך
• שומשום קלוי לפי הצורך

• מניחים את אורז הסושי במסננת, שוטפים היטב ומסננים 15 דקות. מבשלים את האורז לפי ההוראות על האריזה או לפי העדפותיכם.

• בזמן שהאורז מתבשל, מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח עד שהסוכר והמלח נמסים.

• מעבירים את האורז לקערה גדולה ומתפיחים. מפזרים חומץ סושי ומערבבים את חומץ הסושי עם האורז בעזרת מרית אורז.

• מרפדים תבנית בנייר אפייה או בניילון נצמד. מורחים את האורז, לוחצים כלפי מטה עד שהוא מגיע לגובה של כ-3/4 אינץ'. מכסים ומצננים במקרר למשך הלילה.

• למחרת מכינים את הטונה החריפה ומכינים את הקישוטים. חותכים את הטונה לחתיכות קטנות. מערבבים את הטונה עם מאיו קיופי, סרירצ'ה, רוטב סויה ושמן שומשום קלוי. שומרים קריר במקרר.

• הוציאו את האורז מהמקרר וחתכו אותו לחתיכות בגודל 2 על 3/4 אינץ'. מחממים כמות נדיבה של שמן במחבת ומחממים על אש בינונית.

• מוסיפים את עוגות האורז ומקפיצים עד להזהבה ופריכות, הופכים פעם אחת. מסננים על רשת.

• מקשטים את האורז הפריך בפרוסות אבוקדו, טונה חריפה, פרוסת ג'לפניו וקורט שומשום קלוי. תהנה!

צריכה תזונתית

אורז פריך

כמות למנה

קלוריות 436 קלוריות משומן 198

% ערך יומי *

גרואסו 22g34%

שומן רווי 3.7 גרם23%

כולסטרול 20 מ"ג7%

נתרן 860 מ"ג37%

אשלגן 257 מ"ג7%

פחמימות 26,5 גרם9%

סיבים 3,5 גרם15%

סוכר 3.4 גרם4%

חלבון 30,8 גרם62%

* אחוז הערכים היומיים מבוססים על דיאטה של ​​2000 קלוריות.