עורכים "ארוחת ערב משפחתית" מתחלפת עם קבוצה קטנה של חברים בה כל אחד מכין ארוחת ערב לקבוצה וכולנו עוצרים להירגע. זה כמו מסיבת ארוחת ערב, אבל כל המעורבים צריכים לקחת תור, מה שפותר את בעיית ארוחת הערב הרגילה של הטבח הטוב בקבוצה שיש לו את כל הארוחות. זוהי דרך מצוינת להגביר את כישורי הבישול שלך ולבשל לשולחן גדול יותר ממה שבדרך כלל היית מרגיש איתו בנוח. אני חושב שכולנו הפכנו לבשלנים טובים יותר בגלל זה. השבוע הגיע תורי וכשהמקום המרוקאי שלנו סגור בגלל אירועים עולמיים וכל זה, חשבתי שהגיע הזמן לעשות את זה.
מתחילתו ועד סופו, כל מנת הקציצות הזו נמשכת כשעה בלבד. הקציצות עשויות בסגנון מרוקאי, כך שלוקח 8 דקות בלבד לבשל אותן ברוטב עגבניות. מכיוון שהם אינם מכילים ביצים או פירורי לחם, זוהי מנה נהדרת אם אתה (או החברים או המשפחה שאתה אוכל איתם) ללא קטו או גלוטן. אבל, מכיוון שאין להם ביצים או פירורי לחם, אתה צריך להיזהר לא לבשל יותר מדי את הקציצות, אלא אם כן אתה אוהב קציצות אווריריות (מה שאני באמת אוהב).
זה נשמע כמו רשימת מרכיבים מצוינת כי חיברתי אותם לשני חלקים, אבל הקציצות ורוטב העגבניות משתמשים באותם מרכיבים בדיוק כך שתוכלו להכין את שני החלקים בבת אחת ולהפיק את המרב מחגיגת התבלינים שאתם צריכים לקנות.
כל כך כיף להכין את הקציצות האלה ואפילו יותר כיף לאכול אותן. שידכנו אותם עם קוסקוס ופלאפל ישראלים לחגיגה ים תיכונית. הם היו כל כך טובים שאני מתכנן להחליף אותם לארוחות שני עד שישי שלנו.
אם אתה אוהב את הטעמים האלה, נסה להכין סלט פטוש, מטבל פלפל אדום קלוי או סלמון חריסה!
מתכון קציצות טלה מרוקאי ברוטב עגבניות
זה משרת 2
זמן לבשל 55 דקות
זמן כולל 1 הורה
לרוטב העגבניות
- 1/4 מנותק שמן זית
- 1 בצל בינוני מנותק
- 4 4 ציפורן שום כָּתוּשׁ
- 2 14 עוז קופסאות עגבניות ראה הערה
- 1 כף קפה פפריקה מעושנת
- 1 כף קפה אבקת כמון
- 1/2 כף קפה פלפל קאיין גרוס
- 1 עלה דפנה
- 2 כף מרק פטרוזיליה קצוץ דק מאוד
- 2 כף מרק כוסברה קצוץ דק מאוד
לקציצות הבשר
- 1 kg כבש טחון
- 2 כף מרק פטרוזיליה קצוץ דק מאוד
- 2 כף מרק כוסברה קצוץ דק מאוד
- 2 ציפורן שום כָּתוּשׁ
- 2 כף מרק זרעי כוסברה, מרוסקים ראה הערה
- 1 כף מרק אבקת כמון
- 1 כף קפה קינמון טחון
- 1 כף קפה פלפל קיין
- מכינים את רוטב העגבניות: מוסיפים את שמן הזית והבצל למחבת או מחבת גדולה על אש בינונית ומבשלים עד שהבצל שקוף וזהוב (כ-5 דקות). מוסיפים את השום ומבשלים עוד כמה דקות תוך כדי ערבוב תכוף כדי שהשום לא ישרף.
-
מוסיפים את רוטב העגבניות, עשבי התיבול והתבלינים ומנמיכים את האש לנמוכה. מתבלים במלח ופלפל, ואז ממשיכים לבשל תוך כדי הכנת הקציצות. הרוטב צריך להתבשל לפחות חצי שעה.
-
מערבבים את כל המרכיבים לקציצות. מתבלים במלח ופלפל, ואז מערבבים היטב. יוצרים דוגמה של קציצות ברוחב כסנטימטר ומניחים ברוטב עגבניות למשך 8 דקות.
-
חותכים את דגימת הקציצה לשניים כדי לוודא שהיא מוכנה, ואז טועמים את התיבול. אם התיבול טוב יוצרים את שאר הקציצות.
-
גורפים את הקציצות לרוטב בקבוצות במידת הצורך כדי למנוע סתימת המחבת. הוסף מים אם הרוטב הצטמצם יותר מדי כדי לכסות את הקציצות.
-
מגישים מיד, מעוטר בביצים עלומות (אפשר לשקוע את הביצה ישירות לתוך רוטב העגבניות) ועשבי תיבול קצוצים.
הערה 2: אפשר לקנות כוסברה טחונה, אבל צלייה וטחינת הזרעים עם מכתש ועלי זה כיף גדול ויוצר תוצר סופי הרבה יותר טוב.
הערה 3: קציצות בשר הן באופן מסורתי די חריפות. אם אתם מעדיפים טעם פחות בולט, חתכו את התבלינים לשניים לפני הכנת דוגמית הקציצה.
