אם אתה אוהב את המטבח היפני, תדע שחיוני לקבל כמה תחליפי מירין ביד
כי אמנם המקור הוא הטוב ביותר, אבל לא תמיד קל למצוא אותו.
האם אתה רוצה לשמור את הפוסט הזה בבלוג? הכנס את המייל שלך למטה ואנו נשלח את המאמר ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך!
ובלי מירין (או תחליף), לארוחת הערב שלך בהשראת אסיה יהיה חסר משהו מיוחד.
המטבח היפני עשיר בפרופילי טעם מורכבים להפליא. וחלק גדול מהטעם הזה מגיע ממרכיבים מיוחדים, כמו מירין.
לדוגמה, זהו מרכיב בולט ברוטב טריאקי, מה שגורם לארוחת עוף טעימה במיוחד.
לכן, חשוב לפנות מקום למירין במזווה שלך.
לחלופין, ודא שיש לך כמה תחליפי מירין שימושיים בכיס האחורי שלך.
מה זה מירן?
מירין הוא סוג של יין אורז המשמש במטבח היפני. בדומה לסאקה, יש לו פרופיל טעם מתוק ומכיל פחות אלכוהול. הוא עשיר, מתובל, מלוח ומתוק למדי. ובעוד שאתה יכול לצרוך מירין כמשקה, הוא משמש בעיקר בבישול כבסיס מרק, נוזל לקליטה או ברטבים.
מירין מספקת טעם שכמעט בוודאות טעמתם אבל כנראה לא ממש הצלחתם לשים עליו את האצבע. אלא אם כן, כמובן, אתה טבח יפני מקצועי.
זה נהדר כי זה מוסיף טעם וגם משפר תבלינים אחרים. אז כל ביס ממש טעים.
מהם התחליפים הטובים ביותר למירין במתכונים?
התחליפים הטובים ביותר למירין במתכונים צריכים להיות בעלי טעם מתוק-טארט עשיר באומאמי. חלק מהאפשרויות מתוקות יותר מאחרות ואחרות יותר טעימות. עם זאת, סאקה נחשב בדרך כלל לתחליף הטוב ביותר למירין בעת בישול מכיוון שהוא ההתאמה הקרובה ביותר בטעם ובעקביות.
עם זאת, ישנן אפשרויות אחרות, אותן נחקור להלן.
אז אם אתם בעיצומו של בישול ומגלים שנגמר לכם, תחליפי המירין האלה צריכים לעשות את העבודה.
Meshiagare 召し上がれ! בתאבון!
האם אתה רוצה לשמור את הפוסט הזה בבלוג? הכנס את המייל שלך למטה ואנו נשלח את המאמר ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך!
1. טוב
כמו מירין, סאקה הוא יין אורז מותסס, מה שהופך אותו לתחליף פנטסטי.
סאקה חומצי יותר, אלכוהולי יותר והרבה פחות מתוק ממירין. עם זאת, זה טעים באותה מידה.
למעשה, סאקה היא אפשרות מצוינת אם אתה צופה בצריכת הסוכר שלך. זה גם נהדר אם אתה לא אוהב מאכלים מתוקים ומלוחים מדי.
זכרו שצריך להוסיף את הסאקה קצת יותר מוקדם ממה שהייתם מוסיפים את המירין. כך האלכוהול יספיק להתאדות לפני ההגשה.
סאקה עובד הכי טוב במנות דגים או במנות שבהן המתכון לא דורש הרבה מירין.
יחס החלפה: תחליף כמות שווה של סאקה במירין (א:א).
2. יין בישול שאוקסינג (יין לבישול סיני)
שאוקסינג הוא כמו הגרסה הסינית של סאקה.
יש לו טעם אגוזי מקסים, עם רמז לחומץ, תבלינים וקרמל. זה מה שהופך אותו לתחליף מצוין למירין: המון טוב אומאמי.
כמו בסאקה, תצטרך להוסיף קצת Shaoxing לפני מירין. זה מבטיח שהאלכוהול מתבשל, ומשאיר רק את הטעם.
Shaoxing עובד היטב עבור כל מנה שבה אתה צריך להשתמש מירין, אבל אני אוהב את זה יותר בקארי יפני.
יחס החלפה: החלף כף אחת של שאוקסינג מעורבב עם 1/1 כפית סוכר ב-2 כף מירין.
3. שרי מתוק / יבש
נסה להחליף את יין מירין ביין נוסף!
שרי הוא אידיאלי כי אתה יכול לבחור את הסוג בהתאם למתכון שלך. עם זאת, זה עובד עם כל בחור שיש לך בסביבה.
אז בכל מקרה, הוסף קצת חמצמצות כדי להאיר את המנה שלך.
שרי עובד הכי טוב עבור רטבים, מרינדות ותבשילים.
יחס החלפה: החליפו כף 1 של שרי מעורבב עם 1/2 כפית סוכר עבור 1 כף מירין.
עבור שרי יבש, ייתכן שתצטרך לטעום אותו תוך כדי תנועה. אפשר להוסיף עוד סוכר לפי הצורך/לפי הטעם.
4. סאקה + דבש
ציינתי קודם שסאקה הוא תחליף מצוין למירין, הוא פשוט לא מתוק. למרבה המזל, אתה יכול לתקן את זה עם מעט דבש!
מערבבים 2 חלקי סאקה עם 1 חלק דבש (לדוגמה, 1 כף סאקה + 1/2 כף דבש).
תערובת הסאקה והדבש עובדת הכי טוב עבור רטבים וזיגוג.
יחס החלפה: החליפו כמות שווה של תערובת הסאקה במירין (1:1).
אם טעמו מתוק מדי, מוסיפים עוד קצת סאקה.
5. ורמוט
ורמוט הוא עוד תחליף נהדר למירין בגלל טעמו המעט פירותי.
זה מתוק, אבל לא מתוק כמו מירין. אז אולי תצטרך להוסיף מעט סוכר, תלוי איך אתה אוהב את האוכל שלך.
ורמוט עובד טוב מאוד כתחליף למירין ברטבים ומרינדות.
יחס החלפה: החלף 1 כף ורמוט מעורבב עם 1/2 כפית סוכר עבור 1 כף מירין.
6. יין לבן
יין לבן כבר נמצא בשימוש בבישול ברחבי העולם, אז אנחנו יודעים שהוא טוב.
יין לבן יבש עובד הכי טוב כתחליף למירין, במיוחד במרקים, רטבים ומרינדות.
אם מעולם לא ניסית לבשל עם יין לבן, נסה את המתכון הקליל הזה של פיקטה עוף. אני בטוח שתאהב את זה!
רק תזכור שאתה לא רוצה משהו יקר מדי.
מכיוון שאתה מבשל עם זה, לא תקבל את הטעם המלא, וזה יהיה בזבוז של בקבוק יקר.
יחס החלפה: החלף 1 כף יין לבן מעורבב עם 1/2 כפית סוכר עבור 1 כף מירין.
7. DIY Mirin – סוכר ומים
אם אתה צריך מירין, למה שלא תכין אותו בעצמך? זה לא יהיה בדיוק אותו טעם, אבל זה מאוד קרוב.
וזה טעים בלי קשר. הנה איך להכין מירין עשה זאת בעצמך:
יחס החלפה: החלף מירין בכמות שווה של מירין עשה זאת בעצמך (1:1).
8. מיץ ענבים לבן
אם אתה אוהב דברים מתוקים, נסה מיץ ענבים לבן כתחליף למירין.
זה כל כך מתוק שכנראה תצטרך להוסיף קצת חמצמצות עם מיץ לימון. אבל זו אלטרנטיבה מצוינת בדוחק.
תחליף זה עובד הכי טוב עבור מרינדות ורטבים מתוקים, כמו טריאקי תוצרת בית.
יחס החלפה: החלף 1 כף מיץ ענבים לבנים מעורבב עם 1/2 כפית מיץ לימון עבור 1 כף מירין.
9. חומץ בלסמי
אני יודע שהצבע הוא ההפך הגמור, אבל טעם האומאמי העשיר והחריף של חומץ בלסמי מהווה תחליף פנטסטי למירין.
הבלסמי עובד היטב על החומציות והמתיקות שלו.
עם זאת, מכיוון שהטעם של חומץ בלסמי כל כך חזק, אתה לא צריך הרבה. אני מציע להוסיף כמות קטנה ולבדוק תוך כדי.
תחליף זה הוא הטוב ביותר ברטבים, נוזלי בישול ומרינדות.
יחס החלפה: החליפו 2 כפיות חומץ ב-1 כף מירין.
10. מים + דבש
למרות שאני בדרך כלל אוהב את כל מה שקשור לדבש, החלפה זו צריכה להיות המוצא האחרון שלך.
Claro que agrega mucho sabor, pero no obtendrás la misma riqueza que el mirin.
ובכל זאת, זה עובד היטב במנות מתוקות ורטבים.
אני מציע להוסיף שפריץ של יין לבן, סאקה, מיץ לימון או קומבוצ'ה כדי לתת לו מעט חמצמץ.
זה יכול לשנות את העקביות של המנה שלך, אז אל תשתגע.
יחס החלפה: החליפו 1 כף מים + 1 כפית דבש עבור 1 כף מירין.
11. קומבוצ'ה
אם אתה קצת פריק של בריאות, יש סיכוי טוב שאתה כבר אוהב קומבוצ'ה. או שאולי ניסיתם קוקטייל קומבוצ'ה והתאהבתם.
ובכן עכשיו יש לך סיבה נוספת לאהוב את זה: זה תחליף פנטסטי למירין!
מירין מותסס בדיוק כמו קומבוצ'ה, כך שלשני הנוזלים יש טעם טארט טעים.
כמובן, אתה לא רוצה להשתמש קומבוצ'ה סופר פירותית, כי זה ישפיע על הטעם של המנה שלך.
קומבוצ'ס רגיל או ג'ינג'ר יהיו האפשרויות הטובות ביותר שלך. אבל אני לא הולך לעצור אותך אם אתה רוצה להתנסות.
קומבוצ'ה יעבוד עבור כל המתכונים המשתמשים במירין.
יחס החלפה: החליפו כמות שווה של קומבוצ'ה במירין (1:1).
