להכין אמיתי מתכון לקדרת פירות ים עלינו לבצע את השלבים הבאים:
מקלפים ומוציאים את השרימפס, משליכים את הוורידים ומעבירים לסיר בינוני. שמור את השרימפס המנוקה במקרר. בסיר עם השרימפס, מוסיפים ¼ כוס בצל קצוץ ועלה דפנה, מכסים בשתי כוסות מים. מביאים את תערובת השרימפס לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים כעשרים דקות תוך כדי ערבוב ספורדי, עד שהמרק ריחני ונשארת כ-1 כוס נוזלים. מעבירים את השרימפס לסיר קטן וזורקים את המוצקים. מתבלים בעדינות במלח ומערבבים. שומרים על מרק השרימפס חם.
מבשלים את המרק עם הצדפות והמולים וזורקים את שאר הרכיכה. העבר צדפות ומולים בנפרד לכוסות גדולות מלאות במים קרים מאוד; הוסף 1 כף מלח לכל מיכל. משרים את הצדפות והמולים למשך כ-20 דקות. מוציאים את הצדפות והמולים, זורקים את נוזל ההשריה ומעבירים לקערה, מניחים בצד.
מחממים את שמן הזית בסיר בינוני או בסיר על אש בינונית-גבוהה. מתבלים קלות את הצדפות במלח ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד להשחמה קלה משני הצדדים, כארבע עד חמש דקות; להעביר צדפות לצלחת. מוסיפים את השרימפס השמורים לאותו הסיר בדיוק ומבשלים כשתי דקות, הופכים פעם אחת, או עד שהם הופכים לורודים, מעבירים את השרימפס לצלחת.
מחממים את יתרת השמן בדיוק באותו סיר על אש בינונית ומוסיפים את הבצל הנותר. מבשלים כשמונה דקות, תוך כדי ערבוב ספורדי, עד שהבצל רך, אך לא שחום. מוסיפים רוטב ושום, מבשלים עד שהשום ריחני, כשלושים שניות. מוסיפים את רוטב העגבניות ונותנים לו להתבשל. מוסיפים את הקוניאק או הקוניאק ומביאים לרתיחה. מבשלים כשתי דקות או עד שהנוזל מתאדה. יוצקים פנימה את היין הלבן ומביאים לרתיחה. מבשלים שבע עד שמונה דקות, מערבבים מדי פעם ומגרדים כל חתיכות שחומות מתחתית הסיר, עד שהיין מצטמצם בחצי. יוצקים פנימה את מרק השרימפס החם השמור ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הצדפות השמורים והמולים, מחזירים לרתיחה, מכסים את הקערה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כחמש עד שמונה דקות, תוך ערבוב ספורדי, עד שהצדפות והמולים נפתחים; השליכו צדפות או מולים שאינם נפתחים.
מוסיפים את קמח השקדים, הצדפות והשרימפס השמורים. מבשלים כשלוש דקות נוספות, תוך ערבוב ספורדי, עד שהמרק מסמיך מעט והצדפות והשרימפס מתחממים. מחלקים פירות ים לכוסות מעט עמוקות; יוצקים את המרק על פירות הים כדי להרטיב אותם. מפזרים פטרוזיליה, אם רוצים.