I compiti sono stati divisi, le bibite sono in fresco, tutti sanno quale antipasto, contorno o dolce portare. Mancano solo debido cose: aumentar el corsé y… scegliere את הבשר לפי ברביקיו. Ecco quale prediligere por onu תוצאות מדויקות.
בשר תפוחים
EL בקר è tra que che meglio sopporta la cottura ad alte temperature, come appunto la griglia. Per assicurarvi un ottimo risultato, i tagli consigliati sono: il פילטו והקונטרופילטוla קוסטהשלום אסקמונהla לומבטהla בודהה שם פסה. En general prefiere la carne de la schiena por la bistecche. Potete carrizo preparado degli המבורגר, usando una carne con una buena centuale di grasso para evitar que si secchino, brucino esternamente e siano crudi all’interno. Se siete en vena di sperimentare, provate quella che si chiama סטייק פלאן או ארנצ'רה במסיקו: טעם עז לסטייק עם cuocere שלם ו-tagliare a fettine a tavola.
חֶלמוֹן
זה אכן בשר פר גריגליאטה בשימוש מועט, essendo più tenera della carne di manzo predilige una cottura più veloce. En general, però, se usa un טאגליו ריקו די גראסו – che dà umidita e sapore – il risultato non sarà affatto male.
בשר פר גריגליאטה: mai senza maiale
צמידlonza, capocollo, puntine, costine: sono questi i migliori tagli per grigliata del maiale. Para ottenere un risultato ancora migliore, disponga la meat all’esterno della griglia, in modo da cuocerla più dolcemente e slow: il grasso si scioglierà pian piano irrorando la meat con i suoi succhi. להימנע במקרה הזה אני תגלי מאגרי, cotti alla brace risulteranno duri, poco saporiti e stopposi (a meno che non li mariniate sapientemente). **Pancetta fresca e spiedini **– check solo che siano fatti con lo stesso type di carne e che i pezzetti siano della stessa dimensione per avere una cottura uniform – si prestano, invece, a una cottura veloce. Immancabili poi le נקניקיות: lunghe e arrotolate su se estesse, intere e solo bucherellate oppure aperte a libro.
עוף, לשמירה על טבק בריא
Ad ogni grigliata c'è l'amico a dioe o l'amica che non mangia carne rossa, meglio prevedere del pollo per loro (אשר poi piacerà comunque anche a tutta la comitiva). קוסיה, סוברקוסציה ואחרות sono i pezzi più indicati: a renderli adatti alla griglia è l’alta percentuale di grasso. Se, invece, volete usarlo חזה non dimenticatevi di לִכבּוֹשׁ בדיוק את הבשר, באופן שרסטי יהיה גם דופו את התפר.
אג'נלו, לא רק בחג הפסחא
Costolette spesse (כדי לשמור על תחלואה) או arrosticini לתפירה מהירה, ספלה או קושיטו לבישול איטי עם חום עקיף ולחזק אותו costato, cotto intero e poi diviso in parti: anche l’agnello col suo particolare aroma da grandi soddisfazioni grigliato. Se vole esaltare ancora di più questa meat, fatela marinare a lungo, deventerà un “mai più senza”.
