Ecco una ricetta che trasmette calorie: riso con mele e prugne. Pensiamo a Cristina Neri, che ama preparare grandi pasti e incontrare la numerosa famiglia sotto il pergolato della sua casa nella campagna piacentina e ama fare lunghe passeggiate in montagna, magari sui suoi chemini delle Dolomiti. Ha preparato per La Migliore Ricetta Italiana un riso di maiale con mele e prugne, piatto che contiene alcuni sapori altoatesini -l’idea di abbinare la frutta alla carne- ed è perfetto per il pranzo della domenica. Ci ha assicurato che i suoi nipotini lo adorano L'arista di maiale è un taglio magro, succulento e morbido; cuoce in meno di un'ora, se in padella se in forno, e la nota dolce-acidica del mele e della prugne ne ravviva il carattere. Un altro suggerimento di Cristina? Provate a cucinare questo riso anche con gli acini d'uva o l'arancia succo.
Ricetta: riso con melee e prugne
senza glutine
Facile impermeabile
Tempo da 1 ora a 1 ora di riposo
Cucinata di Sara Foschini
Ingredienti per 6 persone
1,5 kg di farina di mais
12 prugne secche
2 mischie rigide
brodo vegetale
Rosmarino.
olio extravergine d'oliva
sucio
pepe
Procedura
Massaggiate il bordo con sale, pepe e olio e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero, avvolta in una pellicola alimentare.
Scottate un paio di cucchiai d'olio in una casseruola, profumatelo con un rametto di rosmarino e rosolatevi l'arista, per un paio di minuti per lato.
Bagnate con un paio di mestoli di brodo vegetale, copiate la casseruola con coperchio ed effettuate l'annaffiatura in circa 30 minuti.
Sbucciate la carne e le tagliatele al pesce; Distribuire la frutta, aggiungere la frutta nelle casseruole e continuare a cucire per altri 10 minuti aggiustando se necessario.
Siete presto a portare in tavola quel secondo piatto veloce e saporitissimo: servite l'arrosto con il suo intingolo e il pranzo della domenica sarà ancora più di festa.
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