Voici la recette pour réaliser una vera salsa à l'échalote comme au restaurant! Nappée sur une viande rouge, cette onctueuse parfaitement di salsa accompagnano bavette, côtelettes e bistecche. Sul profumo di persil haché.
Ingredienti:
- 25cl di brodo di vitello
- 10cl di vino rosso
- 2 scalogni, crudi
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- prezzemolo tritato
- 40 g di burro
- Sale e pepe
Le fasi:
1. Sbucciare gli scalogni dopo averli mondati finemente.
2. Preparare la pièce de viande con 20 grammi di beurre. Après cuisson, réserver la viande au chaud puis faire colorer les échalotes et l'ail haché dans les sucs.
3. Une fois colorés, déglacer au vin rouge avec le fond devéau.
4. Aide d'une spatule, gratter les sucs et laisser réduire de moitié.
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5. Incorporare il resto del beurre puis mélange avant d'ajouter le persil haché hors du feu.
Napper the viande rouge de willow to l'échalote well chaude.
