Non è un'alga e non è un ortaggio, e la sua ambiguità in realtà l'ha resa molto interessante e versatile in cucina. il Salicornia E' un ingrediente ideale per far diventare un banale piatto di pesce subito originale ed amplificare il sapore del mare.
Che cos'è la salicornia
Salicornia, canna detta asparagi di mareÈ una pianta erbacea spontanea commestibile, che cresce nei fiumi fino al mare, sugli scogli o più in generale vicino a ristagni di acqua salata.
Prediletta già dai vichinghi mangia cibo Durante gli affondi traversate marine, mangia fontane d'acqua e minerali sporchi mangiare iodio, potassio e magnesio, è oggi utilizzato per lo più nelle cucine dei ristoranti gourmet.
Dove se trova salicornia
La Salicornia si diffuse in tutta l'Eurasia, in Italia non era difficile identificare gli scogli del mare, sulla riva della laguna salina oppure nelle come quella di Venezia. Nei mercati del pesce è molto comune trovarla, ma diversamente da quanti in molti pensi, non è un'alga, bensì una vera e propria pianta erbacea. In Italia il periodo per la raccolta va dalla primavera allo stato, quando la nebbia è verde e luminosa, mentre in autunno e inverno si ha una colorazione rossa e una consistenza più legnosa (ed è croccante).
mangia se mangia salicornia
La base è una pianta grassa con foglie carnose e succulente, perfetta anche per la mangiata essere crudo dentro malsano (il mio solo è foglie sono fresche e tenere). Il modo migliore per cucinarlo è rallentalo Passate velocemente in acqua non salata e conditela con un filo d'olio e un abete limone, dal contorno perfetto. Ha un sapore deciso, salato e leggermente piccante, perfetto per molti equilibri. piatti a base di pesce. Si può ricordare molto il gusto degli asparagi e degli spinaci. Per il suo contributo, tutte pietanze sono indicate in abbinamento o contorno a piatti di pesce, oppure in sostituzione al sale in frittata o impati per pane e focaccia.
La cosa più importante da tenere a mente quando se la salicornia aumenta in una ricetta è dosarla al minimo o evitare tutto lo sporco niente pentola
