Rombo, asparagi di laghetto e bottarga di tonno

Cristoforo Trapani solo vent'anni fa conquistava la stella Michelin, merito di tanto lavoro ed esperienza con alcuni dei più noti: Heinz Beck, Antonino Cannavacciuolo e Moreno Cedroni. La sua cucina è diretta e lineare, senza orpelli, capace di valorizzare il massimo i sapori locali e di stagione, in modo semplice quanto raffinato