Paso 1
Per la ricetta vellutata di finocchi allo zenzero e carciofi fritti, pelate la patata e riducetela a tocchetti. Tagliate i finocchi a spicchi sottili. Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo e strizzatene la polpa per richavarne il succo.
Paso 2
Scaldare un filo d'olio in una padella, profumare con la foglia di alloro e rosolare la patata ei finocchi per 1 minuto; Unire il brodo vegetale e il succo di zenzero, regolare di sale e continuare la cottura per altri venti minuti. Eliminate finemente la foglia di alloro e frullate il tutto.
Paso 3
Mondate i carciofi e tagliate i cuori a strisce sottili; Infarinateli e friggeteli in olio traboccante di semi ben brodo per circa quattro minuti, quindi scolateli su carte da cucina.
Passo 4
Tagliate le fette di pane a cubetti, omettendo la crosta, ungeteli con un filo di aolio di oliva e rosolateli in forno a centosettanta °C per circa quattro minuti.
Paso 5
Distribuire la vellutata di finocchi sui piatti e completare con i semi misti, i carciofi croccanti e i cubetti di pane rosolato. Profumati con una macinata di pepe e servite.
Paso 6
Abbinamento vino: serve un bianco dalla delicatezza aromatica, con note vegetali che vadano d'accordo con i finocchi ei carciofi. Provate il Trentino Müller Thurgau Zeveri XNUMX di Cavit: fresco, di gradazione alcolica, è il migliore per i suoi profumi agrumati ed erbacei con note di salvia, sambuco e ortica. dodici e cinquanta euro, cavit.it
Ricetta: Sara Foschini, Foto: Maurizio Camagna
