Togliere i noccioli e batterlo con un coltello, riducendolo in una tartare; insaporite con 1 cucchiaino di succo di limone, una macinata di pepe bianco, ½ peperoncino fresco, private dei semi e tritato, i datteri tritati e 1 della verde tritata di 1 cipollotto; condite con un paio di cucchiai di olio. Salate tutte le solo tartare prima di servile. Da sapere L'aglio nero è il risultato di un processo di fermentazione della durata di circa un mese quando i bulbi sono freschi, bianchi, che in questa modalità non solo cambia colore, ma acquisisce un aroma e un sapore delizioso più delicato.
