PER IL SUGO E PER COMPLETARE
Paso 2
Schiacciate e pomodorini secchi per un decimo minuto, scolate e tritate finemente con il coltello.
Paso 3
Fate appassire i cipollotti a rondella in 3-4 cucchiai di olio, poi une i datterini frullati e cuocete sulla fiamma media per 5-8 minuti; unite i pomodori secchi e continuate per 2-3 minuti, regolate il sale e pepe e spegnete.
Paso 4
Saltare in padella i fagiolini con 2 cucchiai di olio, l'aglio ei capperi. Servire il baccalà in tempura con il sugo ei fagiolini, completando a piacere con erbe aromatiche fresche.
Ricetta: Giacomo Bulleri, Cuoco: Angelo Mancuso, Testi: Angela Odone, Foto: Sofie Delauw
