Il cavolo nero è un ortaggio dalle mille virtù, conosciuto e contemplato fin dall'antichità, impariamo ad usarlo come rimedio naturale e ad amarlo in cucina con tante deliziose ricette.
dei cavolo nero Appartiene alla famiglia delle Cruciferae (o Crucifere) del genere Brassicaceae (o Brassicaceae), varietà di cavoli a foglia come cugini: cavoli, cavolfiori, cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli rapa, broccoli, ecc. A differenza del cavolfiore e dei broccoli, non sviluppa una testa centrale, ma cresce con foglie lunghe, verde scuro, croccanti e ricci con sfumature bluastre. Il nome deriva dal greco kaulos, che proprio significa verga, verga, viene anche chiamato piuma di cavolo cappuccio, cavolo cappuccio o cavolo toscano, proprio perché la Toscana ha il merito di averne saputo approfittare con ricette sane e comode come la famosa ribollita.
Merce
Il cavolo nero è un concentrato di sostanza benefica, preziosa fonte di minerali salati, inclusi calcio, potassio, magnesio, ferro, zinco, fosforo, rame, sodio, zolfo, manganese, fluoro e selenio. Quanto a Vitamine non certo da meno, infatti ci sono le vitamine A, B1, B2, B3, B6, B12, C e K. Ma ci sono altri buoni motivi per amarla, non contiene colesterolo, apporta circa 49 calorie per 100 grammi di prodotto, ha proprietà decongestionanti, depurative, diuretiche, antiossidanti e lassative, fare attenzione a cuocerlo troppo a lungo, questo potrebbe avere l'effetto opposto (astringente). Tutte queste proprietà salutistiche lo rendono un vero miracolo, ottimo nella prevenzione e cura di molte malattie o sintomi dolorosi: influenza, mal di gola, raffreddore, scottature ed eczemi, artriti, ferite, eruzioni cutanee e ferite, occhi rossi e stanchezza, rigidità. , punture di insetti, gotta, stanchezza cronica, depressione e ansia, vermi intestinali, ulcere gastriche e colite.
È estremamente prezioso per lo stomaco e l'intestino, grazie alla presenza, all'interno, di glutammina, che aiuta a mantenere intatta la barriera tra l'interno dell'intestino e il resto del corpo, tanto che la sua efficacia sembra essere addirittura superiore all'azione degli antiacidi convenzionali.
Super è assunto per via orale sotto forma di succo, filato, ammorbidito, cotto a vapore, crudo, fermentato o essiccato, utilizzato per Uso esterno nella preparazione di bende e bende, vediamo insieme come prepararle.
Come fare gli involtini di cavolo nero
Tomar foglie ed eliminare la nervatura centrale, anche dalle foglie più piccole. appiattito sfoglie con il mattarello o la macchina per la pasta. premere bene, nel caso fuoriesca del liquido durante la macinazione. Lugar le lamiere della parte da trattare formatura uno strato abbastanza spesso (circa 1 cm), bloccarli con una garza di cotone, un foulard di seta o semplicemente una maglietta. Smettila di recitare durante un'intera notte o un giorno e in caso di ferite e ascessi con abbondante sanguinamento, cambiare più volte l'impacco, perfetto anche in caso di scottature. Per curare gli occhi rossi, stanchi e irritati, invece, si può preparare un infuso di camomilla con l'aggiunta di qualche goccia di succo di cavolo nero, precedentemente filtrato con una garza o un panno finissimo e tamponare la zona degli occhi con del cotone. come "collirio".
Cavolo nero essiccato
La necessità di cavolo nero essiccato Deriva dal fatto che, a differenza di altri tipi di cavolo, cresce continuamente e per non mangiarlo ininterrottamente nel periodo autunno/inverno, è meglio asciugarlo e goderne i benefici durante tutto l'anno.
Come sempre togliete prima la nervatura centrale, potete mantenere intatte le foglie o tagliarle a listarelle, a seconda di cosa ne farete una volta che si saranno asciugate. Per un effetto più morbido è possibile cuocere a vapore le foglie per dieci minuti e salarle leggermente in superficie, in questo caso scolare le foglie e asciugarle bene prima di asciugarle. Quindi disporre le foglie su una griglia a maglia molto fine, posizionarla in luogo semiombreggiato, ventilato e ad una temperatura non inferiore a 15°C. Di notte è importante spostare le foglie di cavolo in un luogo chiuso e non umido , per evitare la formazione di muffe. Lascia asciugare fino ad avere un prodotto che si "screpola" a contatto con le dita.
Puoi fare ilanche essiccato al forno, ma attenzione a non scurire le foglie, altrimenti rischi di perdere tutte le preziose virtù. In questo caso dovete mettere il forno in modalità ventilata a 100°C, adagiare le sfoglie tagliate su un foglio di carta forno leggermente unto e lasciare lo sportello leggermente aperto, l'asciugatura terminerà quando le sfoglie saranno leggermente croccanti.
Come ultima risorsa, usa l'asciugatrice, disporre le foglie nei cestini, impostare la temperatura dell'aria calda a circa 35°C e lasciare asciugare per qualche ora, circa cinque o sei.
Il cavolo nero essiccato va conservato in a Posto asciutto mi lontano dall'umidità, preferibilmente in un sacchetto per il pane o in un sacchetto di stoffa e sì conserve per diversi mesi in dispensa.
Succo di cavolo nero, spremiagrumi ed estratti
Sì, puoi anche preparare succhi, frullati ed estratti cavolo nero, l'importante è saper miscelare sapientemente alcuni ingredienti per rendere buone le vostre bevande ed evitare che siano amari e di cattivo gusto. Per quanto riguarda i dispositivi da utilizzare, la centrifuga, il miscelatore e l'estrattore sono adeguati, la scelta va ponderata a seconda dei casi particolari. Centrifughe ed estratti sono raccomandati per le persone con aerofagia, infiammazione e gonfiore addominale. Non sono invece molto indicati per chi soffre di reflusso, nel qual caso è preferibile il frullato, meno liquido e ricco di fibre.
Per gli amanti dei sapori freschi consigliamo il frullato di cocco, bastano due foglie di cavolo nero privato della costa centrale, una manciata di rucola, un pizzico di curcuma, qualche foglia di menta, 100 ml di latte di cocco e un baccello di cedro. Poi mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e girate fino ad ottenere una bella bevanda cremosa.
E ora che vi abbiamo svelato qualche consiglio e tutte le proprietà, ecco le nostre ricette con il cavolo nero:
