Ingredienti
- venti piccole capesante
- quattro peperoni friggitelli
- quattro ravanelli
- due avocado
- una testa di indivia belga
- limone
- olio extravergine di oliva
- Vendere
- pepe
Durata: quarantacinque minuti
livello: Facile
Dosi: quattro persone
Per la ricetta capesante, avocado e friggitelli, staccate le capesante dal guscio e tamponatele delicatamente. Il corallo (la parte arancione) ha un sapore molto intenso e una consistenza morbida, che non piace a tutti: se necessario eliminatelo.
Sbucciare gli avocado, tagliarne uno a pezzetti e mescolarlo con due cucchiai di succo di limone, due cucchiai di olio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Prendi i cubetti o le palline della polpa dell'altro avocado (usa un aspirapolvere). Lasciateli marinare nel succo di mezzo limone, mentre preparate il resto. Dividete i friggitelli a metà nel senso della lunghezza, privateli dei semi e fateli rosolare a fuoco vivace in una padella con un filo d'olio per due minuti. Togliere i friggitelli e scottare le capesante nella stessa padella per venti secondi per lato.
Sbucciare i ravanelli e tagliarli a fettine sottili. Attraversare la testa dell'indivia e tagliare a metà le foglie più grandi. Disporre l'indivia nei piatti, adagiarvi sopra i friggitelli e le capesante, riempire con l'avocado, i ravanelli e qualche cucchiaio di purea di avocado.
