Ingredienti
- 350 g di riso Carnaroli
- 300 g di anatra petto
- un'arancia
- mezza cipolla bianca
- Zuppa di verdure
- formaggio grattugiato
- Vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- Vendere
Durata: 30 minuti
livello: Facile
Dosi: 4 persone
Per la ricetta del risotto all'arancia con sugo d'anatra, mondate la cipolla, tagliatela a rondelle e fatela rosolare dolcemente per 2 minuti in una casseruola con un velo d'olio. Aggiungere il riso, farlo tostare per 3-4 minuti, quindi sfumarlo con mezzo bicchiere di vino. Cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale (circa 1 litro).
Sbucciare l'arancia con un pelapatate, ottenendo solo la parte colorata della scorza. Tagliate a listarelle sottili, sbollentatele in acqua bollente per 1 minuto e scolatele. Condire con un filo d'olio. Tagliate il petto d'anatra a cubetti e fatelo rosolare in padella con un pizzico di sale per 2 minuti. Sfumare con una spruzzata di vino bianco e spegnere per ottenere la salsa. Spremere l'arancia.
Aggiungete il risotto con 3-4 cucchiai di olio, succo d'arancia e abbondante formaggio grattugiato. Servite il risotto con il ragù e la scorza d'arancia, completando la vostra scelta con foglie di maggiorana.
