Ingredienti
- 300 g di pesciolini per friggere
- 12 uova
- farina comune
- prezzemolo tritato
- latte macchiato
- Olio di arachidi
- olio extravergine di oliva
- Vendere
- pepe
Durata: 50 minuti
livello: Facile
Dosi: 8 persone
Per la ricetta della frittata di pesce, pulire il pesce e togliere le teste; sciacquare e asciugare molto bene, quindi infarinare e friggere in olio di arachidi fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e salatele. Lasciali raffreddare. Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete 1 cucchiaio di prezzemolo, sale, pepe e 2-3 cucchiai di latte, poi i pesciolini tagliati a pezzetti, lasciandone da parte 1/4. Cuocete la tortilla in padella con un filo di olio extra vergine di oliva: fate addensare per 4-5 minuti, poi aggiungete il resto del pesce. Dopo 10 minuti girate la tortilla e terminate la cottura sul fuoco oppure, senza girarla, mettetela in forno sotto il grill per altri 5 minuti: dovrà risultare morbida al centro.
