Ricetta Soufflé Di PancakeSono un blog di cucina Sono un blog di cucina

Ho preparato dei soffici pancake giapponesi!! Ho preparato dei soffici pancake!!

Scusate se ho urlato, ma sono così emozionata! Dalla prima volta che ho visto questi giganteschi e soffici pancake giapponesi, sono stato ossessionato. Potremmo essere stati presenti o meno CASI tutti i soffici pancake di Tokyo a causa della mia ossessione: ecco uno sguardo ai posti in cui siamo stati. Adoro il gusto dei pancake giapponesi: leggeri, ariosi e così deliziosi.

La parte migliore del mangiare i pancake, oltre a mangiare i pancake, è che puoi vederli modellati, capovolti e posizionati su un piatto dopo essere stati serviti gommosi. È bello da vedere, ma anche un po' imbarazzante perché sono sicuro che i pancake non vogliono che nessuno li guardi. Avrei una grande ansia se le persone mi vedessero svolgere il mio lavoro giorno dopo giorno.

Cavolo, non vedevo l'ora di preparare questi pancake nella sicurezza di casa mia con i pantaloni della tuta e la felpa. È un bene che indossi abiti comodi perché questi pancake durano anni e, a dire il vero, ho fallito alcune volte prima di farli venire esattamente come volevo.

Pancake giapponesi: con o senza muffa?

La prima volta che ho provato a preparare i pancake giapponesi, ho realizzato la versione con la padella per ciambelle, ma non era quello che volevo. Poi qualche anno fa l'ho elogiato e ne ho fatti alcuni che avevano un buon sapore, ma non erano perfetti, sembra intelligente. Continuavo a voler perfezionare questa ricetta e metterla insieme, ma me ne sono dimenticata. Di recente, Mike ha detto che si stava avvicinando il giorno dei pancake e ho iniziato a pensare di nuovo ai pancake ed eccoci qui.

Ho provato a trovare la ricetta su cui stavo lavorando tanti anni fa, ma in qualche modo era scomparsa, quindi ho rinunciato. e ho provato un risultato Google molto popolare. Purtroppo sono rimasta molto delusa: troppe uova e niente a che vedere con i pancake che avevo mangiato a Tokyo. Non erano nemmeno soffici?! Sapevo solo che dovevo prendere la ricetta che avevo iniziato tanti anni fa, quindi ho chiesto a Mike di aiutarmi e voilà, era lì sul mio computer. . Con una gustosa ricetta in mano, ho deciso di renderli ancora più gommosi, ho approfondito la modalità di ricerca dei pancake soffici e ho trovato un video promettente.

Ho deciso di renderli ancora più morbidi e mi sono tuffato nella soffice modalità missione pancake

La ricetta del video è molto simile alla mia, con solo qualche modifica: ho stabilizzato gli albumi con un po' di cremor tartaro, ho diminuito il lievito, ho eliminato la vaniglia e il sale. e aumentato lo zucchero e il tempo di cottura. Immagino che quando l'ho messo così ho cambiato molto la ricetta. Sono rimasta super soddisfatta dei risultati: i pancake erano super gommosi e avevano quasi lo stesso sapore di quello che ricordavo!

Ci sono due cose fondamentali su cui devi concentrarti se vuoi preparare soffici pancake a casa. La prima è la meringa: fate in modo che sia ben sviluppata ma non sbattuta troppo. Il secondo è il modo in cui li cucini. La maggior parte delle ricette che vedo online utilizzano padelle a fuoco basso o le stesse identiche macchine che usano in Giappone: teglie piatte con coperchi giganti.

I miei primi tentativi sono stati con una padella con coperchio. Con me non hanno funzionato: il calore del mio fornello a gas, anche a basse temperature, era troppo alto. Non ho una di quelle divertenti grigliate (anche se ne vorrei una), quindi ho scelto quello che ho trovato a casa: il mio pancake! Ha un'impostazione super bassa che ha funzionato perfettamente. Non ho un coperchio per questo, ma il coperchio del mio wok gigante ha funzionato in un attimo. Il successo dei soffici pancake! Servire con un po' di zucchero a velo, burro montato e sciroppo d'acero. Sarai in paradiso.

Cos'è un pancake giapponese con soufflé?

Un pancake soufflé giapponese è un pancake preparato utilizzando la tecnica del soufflé. Gli albumi vengono montati con lo zucchero fino a formare una meringa densa e lucida e poi mescolati con una pasta a base di tuorli. I pancake sono incredibilmente popolari in Giappone.

I soufflé sono gommosi, vibranti, dolci, gommosi e così deliziosi. Hanno il sapore di una nuvola di frittelle dolci, con burro e sciroppo!

Ingredienti per frittelle soffiate

Hai solo bisogno di sei ingredienti per preparare i pancake soffiati.

1. Uova. Le uova costituiscono la maggior parte dei pancake. È meglio usare le uova a temperatura ambiente.
2. Zucchero. Lo zucchero aggiunge dolcezza. Se non vuoi usare lo zucchero e preparare i pancake al soufflé cheto, puoi sostituire qualcosa come Swerve con un'alternativa senza zucchero.
3. Latte. Il latte aiuta ad ammorbidire la pastella dei pancake.
4. Farina. Hai solo bisogno di una minima quantità di farina per aiutare i tuoi pancake a mantenere la loro forma. Se vuoi preparare dei keto pancakes soffiati, usa la farina di mandorle extrafine.
5. Lievito. Il lievito è ciò che rende i pancake alti e gommosi.
6. Tartare di crema. Il cremor tartaro è uno stabilizzante che aiuterà gli albumi a raggiungere il loro potenziale. Gli albumi stabili e soffici sono la chiave per ottenere pancake bignè di successo. Se non avete il cremor tartaro potete aggiungere 1/2 cucchiaino di succo di limone.

Come preparare soffici pancake giapponesi

1. Miscela. Unire il tuorlo e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungere il latte. Setacciare la farina e il lievito per ottenere un impasto omogeneo. Mettere da parte.
2. Frusta. Preparare la meringa sbattendo lo zucchero, gli albumi e il cremor tartaro. Quando gli albumi manterranno la loro forma e saranno sodi e lucidi, saranno pronti.
3. Per integrare. Incorporate la pastella di tuorli agli albumi, facendo attenzione a non sgonfiarli.
4. Cucinare. Scaldare una padella (o una crepiera) a fuoco molto, molto basso. Ungere leggermente la padella, quindi rimuovere una cucchiaiata abbondante di pastella, coprire e cuocere per 4-5 minuti. Togliete il coperchio, quindi aggiungete ancora un po’ di impasto e aggiungete qualche goccia d’acqua. Coprire e cuocere. Quando i fondi saranno dorati, girateli con molta attenzione, aggiungete ancora qualche goccia d'acqua, coprite e fate cuocere. Togliere dalla padella e gustare subito con il burro, lo sciroppo e lo zucchero a velo. I pancake si sgonfiano mentre si raffreddano.

Questa è la migliore ricetta per i pancake al soufflé, credimi. Ho preparato così tanti bignè per pancake di successo ora che posso prepararmi il caffè e voglio che anche tu possa preparare i pancake. Spero che questa ricetta dei pancake al soufflé ti aiuti a vivere la vita di campagna con alcune vibrazioni del caffè fatto in casa.

Se ti piacciono i pancake soffiati, prova queste ricette:

PS: è un impegno, quindi devi amare davvero i pancake, te stesso o la persona per cui li stai preparando. La pazienza è la chiave, sia durante la preparazione dell'impasto che durante la cottura.

PPS: Se stai cercando la padella che ho usato in questo articolo, questa è quella che ho abbinato a una copertura per wok che ho trovato in un negozio di alimentari (sembra un'ottima versione commerciale).