Questa torta abruzzese dal nome curioso e dal sapore ricco di feste contadine e romanticismo. Da preparare in autunno, secondo un'usanza tramandata di nonna in nipote.
Ingredienti
- 1 litro di latte
- duecentocinquanta g di burro morbido
- centottanta g di zucchero a velo
- centocinquanta g di zucchero a velo
- cento g di farina 00
- cento g di mandorle tostate
- novanta g di cioccolato fondente
- quaranta g di cioccolato bianco
- trentacinque g di cacao
- sei tuorli
- tre dischi di pan di spagna
- due bustine di vanillina
- 1 stecca di cannella
- 1 limone non trattato
- Rum
- Caffè amaro
- alchimisti
Durata: 1h
livello: Metà
Dosi: otto persone
Per la ricetta preparare la crema bianca per la pizza dolce abruzzese: mescolare tre tuorli d'uovo con novanta g di zucchero, cinquanta g di farina e 1/2 bustina di vanillina; diluirli aggiungendo gradualmente cinquecento g di latte caldo; Versare in un pentolino a fuoco basso: aggiungere la cannella, la scorza di limone, mescolare fino al bollore e proseguire fino a quando la crema sarà compatta. Unire poi il cioccolato bianco tritato finemente.
repetir Esattamente la stessa operazione per la crema nera, unendo, al posto della bianca, quaranta g di cioccolato fondente e cacao. Lasciate raffreddare le 2 creme.
Bagnato la base di pan di spagna con una miscela di caffè amaro e rum e spalmata su uno strato di crema al cioccolato fondente.
Manta con il secondo disco di torta e cospargere con una miscela di liquore e rum.
Esci crema al cioccolato bianco. Chiudete con l'ultimo disco di pan di spagna e spolverizzate con il rum.
PREPARAZIONI Caffè “riccia”: mescolare il burro e lo zucchero a velo; lavorare con una frusta, quindi aggiungere poco a poco 1 bustina di vanillina, 1-due cucchiai di rum e 1 tazzina e mezza di caffè. Continui a lavorare per molto tempo.
trasmissione la “riccia” su tutta la torta. Cospargere con le mandorle tritate grossolanamente e cinquanta g di cioccolato fondente tritato.
Destino Far solidificare in frigorifero e servire.
Ricetta: Manuela Innamorati, styling: Joëlle Néderlants, foto: Riccardo Lettieri, styling: Beatrice Prada
