Ogni volta che compro un sacchetto di caramelle alla menta piperita, non posso fare a meno di chiedermi come sono fatte, motivo per cui durante le festività natalizie ho deciso di renderle un regalo commestibile. Questa piccola menta piperita richiede velocità per allungarsi e tagliarsi, ma se non riesci a farlo bene la prima volta, il tuo mattone di caramelle indurito non andrà perso. Lo zucchero di canna rimanente può essere tritato e utilizzato per decorare gelati, biscotti o torte.
osservazioni
Indossa sempre guanti da saldatura in gomma resistenti al calore (venduti nei negozi di ferramenta) per proteggere le mani dalle ustioni quando spari alle caramelle calde.
ingredienti
- Spray da cucina a base di olio vegetale
2 tazze di zucchero
1/2 tazza di sciroppo di mais leggero
1/2 tazza d'acqua
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaio di estratto di menta
Alcune gocce di colorante alimentare rosso
istruzione
- Spruzzare generosamente una teglia con un bordo di spray da cucina. Puoi anche rivestire una teglia con un Silpat. In una casseruola da 4 litri, portare a ebollizione lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché lo zucchero non si scioglie. Cuocere la miscela fino a quando non si legge 305 ° F su un termometro per caramelle. Togliere velocemente la padella dal fuoco e aggiungere il succo di limone e l'estratto di menta; Fate attenzione perché farà delle bolle. Versare il composto di zucchero caldo sulla teglia preparata, ma non raschiare il barattolo (lo zucchero inizierà già a raffreddarsi). Lasciare raffreddare finché le bolle non scompaiono.
- Rivestire un raschietto di metallo (o una spatola di metallo) con spray da cucina, quindi distribuire e piegare continuamente la miscela di zucchero finché non si addensa e diventa un solido pastoso. Non provare a toccarlo a mani nude.
- Utilizzando guanti di gomma, rimuovi 1/3 del composto, posizionalo sulla teglia, usa il pollice per scavare una piccola fessura e aggiungi diverse gocce di colorante alimentare nella fessura. Rimuovere rapidamente le caramelle e piegarle fino a quando il colorante alimentare rosso sarà completamente incorporato. Allunga la caramella rimanente fino a quando non sarà lunga trenta centimetri, piegala a metà e continua a tirare e allungare allo stesso modo finché non diventa di colore bianco. Tirare i due pezzi in corde lunghe 12 pollici.
- Posiziona le corde una accanto all'altra e attorciglia i pezzi insieme. Iniziando dal lato destro, tira e attorciglia la corda fino a circa 6 pollici di caramelle attorcigliate spesse 1/2 pollice. Taglia rapidamente i pezzi da 1 pollice con le forbici. Disporre su una teglia foderata per indurire. Continua a girare, tirare e tagliare pezzi da 1 pollice in sezioni lunghe 6 pollici finché le caramelle non diventano troppo difficili da tirare. Conserva i dolci avanzati per schiacciarli per altre ricette. Conserva le caramelle in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera.
informazioni
- categoria
- Dolci dessert
- cuoco
- nordamericano
- performance
- Produce circa 100 dolci
Fonte immagine: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
