Mi piace fare uno spuntino per gli ospiti mentre aspetto l'evento principale. Questi crostini sono ricchi di deliziosi sapori autunnali. Puoi fare quasi tutto il giorno prima: salva l'assemblaggio per la giornata!
ingredienti
- Per la zucca:
1 piccola zucca (1 lb.) pelata, seminata e tagliata a dadini 1/3 "
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3/4 cucchiaino di sale, diviso
4 cucchiai di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaio di aceto di champagne
1/4 tazza di foglie di basilico, tritate
- Per i pistacchi canditi:
2 cucchiai di zucchero
1/4 tazza di pistacchi tostati
- Per il composto di formaggio:
4 once di formaggio di capra
1/4 tazza di mascarpone
1/4 cucchiaino di sale kosher
- Per il montaggio:
5 fette di pane abbondante e sano, grigliate e tagliate a metà
1/4 tazza di mirtilli rossi secchi
istruzione
- Preriscaldare il forno a 450 ° F. Sulla teglia bordata, condire la zucca con olio e 1/2 cucchiaino di sale. Distribuire uniformemente i pezzi di zucca su un piatto e cuocere per 35 minuti, mescolando a metà fino a quando la zucca non sarà cotta e comincerà a rosolare.
- In una piccola casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Continuare a cuocere il burro, mescolando di tanto in tanto, finché i solidi non saranno dorati e il burro avrà un odore di nocciola, circa 4 minuti. Dai un'occhiata da vicino perché può passare rapidamente dal marrone dorato al nero. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un po'.
- In una ciotola media, aggiungi l'aceto e 1/4 di cucchiaino di sale. Aggiungere il burro fuso all'aceto con l'aiuto di una spatola di gomma per ottenere tutti i pezzi dorati dal fondo della padella. Frullare per unire. Aggiungere il basilico e la zucca cotta e mettere da parte.
- Aggiungere lo zucchero e 2 cucchiai d'acqua in una piccola padella. Mettere a fuoco medio senza alterare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Cuocere altri 6-7 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi, girando di tanto in tanto la padella per favorire la doratura. Aggiungete i pistacchi con una spatola di gomma e versate su una teglia foderata di carta da forno. Mettere da parte a raffreddare.
- In una piccola ciotola, unire il formaggio di capra, il mascarpone e il sale con una spatola di gomma. Mettere da parte o conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Per assemblare tritare i pistacchi canditi. Dividere il composto di formaggio nelle metà del pane tostato. Guarnire ogni metà con un cucchiaio del composto di zucca, un pizzico di pistacchi canditi e dei mirtilli rossi secchi.
informazioni
- categoria
- Antipasti, Crostini
- cuoco
- Italiano
- performance
- 10 fette
- Tempo totale
- 45 minuti, 59 secondi
