Questa La ricetta della torta di carote di Paula Deen fa una torta umida e saporita riempita e condita con glassa di formaggio cremoso decadente.
Ha il potere di convertire tutti gli odiatori di torta di carote!
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Una volta pensavo che le torte di carote fossero orribili... perché come può un buon sapore una torta con le carote?
Sono così grato di aver deciso di provarlo! Ora, è una delle mie torte preferite in tutto il pianeta.
Una buona torta di carote è una torta perfettamente tenera con meravigliosi sapori di cannella, noci pecan e una glassa liscia di formaggio cremoso.
E no, non sa affatto di carote.
Seriamente, questa torta è così buona che è perfetta per compleanni e occasioni speciali.
Se non hai mai preparato una torta intera prima, capisco quanto possa essere intimidatorio.
Questa ricetta è un ottimo punto di partenza perché è facile, ma produce risultati impressionanti.
Non puoi mai sbagliare a fare la torta di carote alla maniera di Paula Deen!
Ingredienti
per la torta
- Harina per todo uso – La base della torta che le dona struttura. Qualsiasi uso va bene qui, non c'è bisogno di prendere la farina per dolci. Setacciare la farina, insieme agli altri ingredienti secchi, per creare un impasto liscio.
- Zucchero granulare – Per dolcezza. Paula Deen's utilizza zucchero semolato, ma puoi anche usare un mix di zucchero semolato e di canna per un'umidità e un sapore extra.
- Bicarbonato di sodio – Il lievito che fa lievitare le torte. Assicurati che il tuo bicarbonato di sodio sia ancora attivo mescolando un cucchiaino con un po' di aceto. Dovrebbe iniziare a bollire al contatto.
- cannella in polvere - Questa calda spezia autunnale conferisce a questa torta un sapore così confortante.
- Sale – Per esaltare i sapori della torta.
- Uova – Per unire gli ingredienti. Aiutano anche le torte a crescere e aggiungono anche ricchezza.
- Olio vegetale – Mentre altre torte richiedono burro, le torte di carote richiedono olio. È essenziale per rendere le torte meravigliosamente tenere e umide. Non usarne troppo però, o la tua torta sarà unta.
- Carote gratinate – Non si chiama torta di carote per niente! Distruggi le carote da solo, poiché le carote pre-triturate sono dure e secche.
- Noci tritate – Per più sapore e croccantezza.
Per la glassa
- Crema di formaggio - Usa la crema di formaggio bloccata, non la crema di formaggio spalmabile. Inoltre, assicurati che sia a temperatura ambiente o la glassa risulterà grumosa.
- Burro - Usa il burro salato poiché questa glassa contiene molto zucchero. Il sale nel burro riequilibrerà la dolcezza.
- Zucchero a velo - È ciò che conferisce alla glassa una consistenza rigida e facile da usare. Se la glassa risulta troppo dolce, aggiungi una spruzzata di succo di limone per contrastarla.
- vaniglia - Un esaltatore di sapidità
- Noci pecan - Per una buona varietà di texture.
Suggerimenti per preparare una torta di carote umida
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente, in particolare uova, burro e crema di formaggio. Si mescoleranno molto più facilmente con il resto degli ingredienti.
- Misurare accuratamente la farina. La misurazione corretta può fare o rompere la tua torta! Usare più farina la renderà troppo densa e asciutta, mentre usarne meno potrebbe far sfaldare la torta.
- Il modo migliore per misurare la torta è usare una bilancia da cucina. Se non ne hai uno, usa il metodo a cucchiaio e livella: versa la farina nel misurino e livellala con il dorso di un coltello.
- Assicurati di ungere bene le tortiere. Mi piace ungere E foderare le teglie con carta da forno in modo che la torta si stacchi più facilmente.
- Per una torta di carote extra umida, utilizzare una miscela di zucchero semolato e zucchero di canna. Lo zucchero di canna contiene melassa che aggiunge umidità alla torta. Ha anche un sapore più profondo rispetto allo zucchero normale. Usa una combinazione di entrambi per ottenere i migliori risultati.
- Le noci sono facoltative sia nella torta che nella glassa, ma aggiungono davvero una consistenza e un sapore molto piacevoli. Se non sei un fan delle noci, prova le noci.
- Per un sapore ancora più intenso, tostare le noci pecan in forno per 6-8 minuti a 350 gradi Fahrenheit.
- Infarinare leggermente le noci pecan per evitare che affondino sul fondo della torta.
- Per una torta più umida, mescola 1 1/2 tazze di salsa di mele o ananas schiacciati e scolati. Personalmente amo aggiungere gli ananas perché aggiungono un meraviglioso sapore tropicale!
- Sminuzzare le carote a casa. Le carote pre-sminuzzate sono dure e secche! Usa una grattugia per scatole o, se vuoi rendere le cose più facili, usa un robot da cucina. Assicurati di sbucciare prima le carote.
- Se la glassa al formaggio cremoso è troppo liquida per decorare, aggiungi altro zucchero a velo, 1 tazza alla volta. Raffreddare in frigorifero per 20-30 minuti per aiutare a rassodare.
- Non servire la torta subito. Mettere in frigo per circa 30 minuti per aiutare la glassa a indurire. In caso contrario, la torta potrebbe sfaldarsi durante il taglio.
- Aggiungi uvetta, cocco grattugiato e/o gocce di cioccolato alla pastella per più consistenze e sapori.
- Puoi anche aggiungere più spezie oltre alla cannella! Prova la noce moscata, il cardamomo e il pimento.
- L'impasto della torta può essere preparato fino a un giorno prima. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento.
- La glassa alla crema di formaggio si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.
Come conservare la torta di carote
Poiché questa torta di carote ha la glassa, non lasciarla fuori sul bancone per più di un giorno, soprattutto se fa caldo da dove vieni.
Invece, mettere la torta in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3 o 4 giorni.
Puoi anche congelare la torta per un massimo di 2 mesi, purché non l'abbia ancora glassata.
Coprire ogni torta con pellicola trasparente e foglio di alluminio. Lasciate che arrivi a temperatura ambiente prima di glassare.
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