In America è il dolce di Halloween più famoso, in Italia lo stiamo riscoprendo adesso e non possiamo più farne a meno!
dei torta di zucca o torta di zucca È il tradizionale dolce americano che si prepara per il Giorno del Ringraziamento (o Thanksgiving, che cade il quarto giovedì di novembre) ma che si può trovare già in tavola nella notte più mostruosa dell'anno, Halloween.
La particolarità di questo dolce sta nella croccantezza e friabilità della sua parte esterna e nella morbidezza del ripieno, due consistenze diverse che danno origine ad un abbinamento. goloso e irresistibile. Il protagonista di questo dolce è il zucca, l'ortaggio autunnale e invernale più versatile, apprezzato e utilizzato in tantissime ricette dolci e salate.
Torta di zucca, la ricetta originale
Devi prima scegliere il zucca ideale per questo tipo di ricette, chi dovrà averne uno polpa molto compatta, per evitare che rilasci troppo liquido durante la cottura. Una volta scelta la zucca, la tagliamo in pezzi da due chili e la facciamo cuocere per un'ora, preferibilmente con la buccia, che poi verrà tolta. A fine cottura lasciatela raffreddare ed eliminate poi la scorza passarlo al tritaverdure.
Al composto ottenuto aggiungere 130 gr di zucchero di canna, 3 uovo e 200 grammi di nata. Mescolare il tutto e condire Spezia (cannella, zenzero affrescare, Clavos de Olor O Noce moscata).
La crema ottenuta andrà versata in uno stampo ricoperto da un sottile strato di pasta frolla e stesa in modo uniforme.
A questo punto siete pronti per cuocere la vostra torta di zucca, mettetela in forno per 15 minuti a 200° e poi infornate per altri 40 minuti a 180°.
Pasta frolla o pasta rotta?
Per l'esterno di questa torta esistono due varianti più utilizzate, pasta frolla o pasta frolla. Alcune ricette americane prevedono addirittura l’utilizzo della pasta sfoglia imburrata.
L'importante, anche se sembra che la pasta frolla sia quella utilizzata nella ricetta tradizionale, è che l'impasto lo sia fragrante e fragile, per creare questo piacevole contrasto con il ripieno cremoso e compatto a base di zucca e aromi.
Come servirlo
La torta di zucca viene solitamente servita come temperatura ambiente, calda o fredda (mai caldo), spesso accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da una bella tazza di cioccolata calda fumante.
La variante vegana della torta di zucca
Per realizzare una torta di zucca vegana, il consiglio è di utilizzare una pasta frolla all'acqua realizzata con farina, fecola di patate, acqua, olio d'oliva, zucchero, limone e sale. Nella crema di zucca, invece, basterà sostituire la panna con quella vegetale, eliminare le uova e aggiungere 60 g di fecola di patate o maizena.
