Ho dato regione a regione, ho dato forno a forno, il pasta al forno è ritenuto un piatto godereccio della nostra tradizione, che ha conquistato e palati della famiglia italiana da sempre. Un piatto "furbo" che può essere preparato con vari formati di pasta, sia secca che fresca, come maccheroni, anellini, ziti o paccheri, alternati in teglia con formaggi e besciamella. Se avete ingredienti aggiuntivi in base alla stagione, vi conviene riposare in dispensa, arricchire con pomodoro e ragù, uova sode, polpette, salumi e mozzarella. Oggi preparo il pasta al forno in biancoLa ricca base ti dà tutto ciò che hai iniziato.
Pasta di ricetta al forno su bianco
Ingredienti
500 g di caffè con latte
400 g di pasta rigata secca
100 g di formaggio Asiago
100 gformaggio fontina
50 g di asino
50 g di farina
grana gratugiato, matrimonio e vendita moscata
Procedura
Per prima cosa iniziate con la besciamella, sciogliete l'asino in una casseruola, unite la farina e mescolatela con la frutta fino ad ottenere un composto denso, un po' di roux.
Insaporitelo con un pizzico di sale e una grattugiata di noce Moscata, fatelo cuocere per 2-3 minuti a fuoco basso, continuando a mescolare.
Scaldare il latte a parte, versare l'impasto nelle casseruole con il roux, amalgamare e rimettere nell'impasto.
Continuate a cucire per altri 5 minuti, ottenendo una beesciamella liscia e cremosa.
Tagliate i formaggi asiago e fontina a dadini, più piccoli sono e meglio si scioglieranno nella besciamella (si preferisce gratugiateli grossolanamente).
Togliere la carne dall'alimento e cuocerla nella formattazione finale, conservando uno strato per la gratinatura finale.
Lessate la pasta fino a 2/3 della cottura, scolatela, trasferite la ciotola nella besciamella e insaporitela con un po' di grana grattugiato.
Sistemate la pasta in un pirofil da forno cospargete con i dadini di formaggio, spolverate con altra grata gratugiato e aggiungete qualche fiocchetto di burro.
Riportare a 210°C per 10-11 minuti.
Pasta al forno: i consigli
Scegliete punto negativo della pasta in base al condimento: è ricca e liquida, la pentola è per 2/3, è asciutta, il titolare è quasi cotto. Decidere di uscire pirofilo di ceramica, vetro o terracotta: essendo cattivi conduttori, la pasta rimarrà nella zona più umida al centro. cospargere la superficie con formaggio gratugiato o pangrattato e aggiungere burro fuso o qualche fiocchetto in cottura per far dorare bene la superficie. rapporto Utilizzare il brodo in forno per evitare di far bollire la pasta.
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