Quando mi giro sarà un successo leggere “panna” se è un riso e non so se è fresco, di monta o panna da cucina? Per evitare ulteriore confusione, trova una guida alle differenze tra le varietà di panna e come utilizzarle al meglio nelle tue ricette.
Vieni se fa la panna?
La diversa qualità della panna differisce in base, ma ha caratteristiche specifiche: il tenore dell'erba, la fluidità e il gusto.
Tutti i tipi di panna, a parte la panna fresca, ce ne sono pochi di passaggio café con leche Pastorizzato in una centrifuga che lo separa dall'erba in questo contenuto. Dopo questo procedimento si trovano due prodotti: il latte scremato e la panna.
In base all'effetto desiderato la panna è diluita con qualità differenti di latte scremato.
Wilatlak Villetta
Molto importante da sapere è il fatto che a panna perché siaconsiderata tale e non “cagli” durante la cottura Deve contenere almeno il 25% di materia grassa.
Tipi di panna: a ognuna il suo utilizzo
Nata
Reed se non è chiamata “panna” è bene conoscerla e capirne le differenze, soprattutto perché spesso viene posizionata sugli scaffali del supermercato di fanco alla panna fresca o da cucina. Esistono due tipi di creme fraiche: la creme fraiche non è pastorizzata liquida che si ottiene dalla scrematura del latte crudo dopo che risale in superficie, e il nata denso (aggiunto grazie all'introduzione di fermenti reticolari) e molti usati a crudo per far lievitare piatti a base di carne o pesce come il salmone. Ottima anche da aggiungere una fine cottura per arrichire le salsa di arrosti o sughi. Contengo entrambi i tipi di traffico 30 40% di grassi.
pane acido
Se usato escluso il greggio arroccato che non contiene abbastanza materia fata (solo lui 15 – 20%). Il suo caratteristico sapore acidulo lo rende ottimo per la cottura di piatti a base di pesce come il salmone. Nei paesi anglosassoni è la cosiddetta panna acida.
Intera panna fresca liquida
Questa panna se ti arriva sempre l'urlo del latte e viene sottoposta a pastorizzazione. Se si tratta di una panna di alta qualità, viene comunemente etichettata con la dicitura “di Montare” oppure si può utilizzare in cottura. Contiene il 35% di massa grassa.
Panna dà la cucina
La classica panna di cottura viene sterilizzata e questo procedimento farà perdere gran parte del gusto e della massa grassa. La canna è spessa usata in cucina, è meglio usarla cruda o nella fase del burro, quindi vendo solo il 20% dell'erba che si coagula facilmente.
Panna da cucina UHT
Questa panna è sterilizzata ad altissima temperatura e se riconosciuta con etichettatura UHT contrassegnata con Ultra High Temperature. Se si tratta di classico panna a lunga conservazione Che si trova negli scaffali a temperatura ambiente.
A causa di questo trattamento produttivo perde tutte le proprietà gustative e quasi tutta la parte erbacea. In generale è preferibile utilizzare gli altri tipi di panna.
Panna leggera o dietetica
Questo tipo di padella non ha la parte grassa ed è venuta ad aggiungere degli addensanti. Si sconsiglia quindi di utilizzarle in cottura.
