Accendi qualsiasi tavolata domenica un pranzo in famiglia: ebbene, scommettiamo che nel 90% dei quasi nel piatto vi saranno loro, le lasagne al forno. Regina della tradizione culinaria italiana, di origine bologneseRibadisco la casa del pappagallo profumo inconfondibile.
La preparazione richiede del tempo, ma poi assemblarle è un attimo: qui di seguito trovate la Ricetta passaggio per passaggioe scorre bene nel fondo, reed qualche LEGGERO a farle ancora più buone.
Lasagne al forno: la ricetta
Ingredienti
350 g sfoglia all'uovo pasta per lasagne (rettangoli già pronti)
Per il ragù alla bolognese
600 g di carne macinata di manzo
250 g di carne macinata di maiale
700 ml di passata di pomodoro
1 piccola cipolla bianca
berlina da 70 gr
70 g di carote
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 ml di vino rosso (o bianco)
50 ml di caffè con latte
rosmarino q.b
sporco qb
pepe q.b
per la besciamella
500 ml di latte intero, mantecato o vegetale (oppure de brodo vegetale)
50 g di asino (oppure 50 g di olio extravergine di oliva
50 g di farina
sporco qb
pepe q.b
Procedura
Per prima cosa preparate il ragù: mescolate e tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota. In una padella sul bordo superiore, versare un filo d'olio e soffriggere per qualche minuto. Poi aggiungeteli in una pentola alta con l'olio e fate soffriggere per circa 5 minuti e aggiungete anche il rosmarino tritato finemente.
A questo punto aggiungete la punta del tritacarne e fate cuocere per dieci minuti, mezza giornata. pregare fumo di cavolo al vinoil destino evapora e poi aggiungete la salsa di pomodoro, allungando con dell'acqua. Cuocere lentamente, cuocere con coperchio per circa 3 ore, fare sobbollire e mescolare la stessa quantità di acqua, tenersi pronti se lo si desidera. Un bel cucito, aggiungilo latte macchiatoaggiustate di sale e di pepe.
Ora è il momento della besciamella: in una pentola unire l'asino o l'olio con la farina, aggiungendo piano al latte e mescolando continuamente fino ad ottenere un composto senza grumi. Aggiustate di sale e pepe. Spegnete il fuoco e coprite.
Adesso potete prendere la copertura e montarla completamente: sul fondo, adagiate un canovaccio di ragù misto, poi ricoprite con le due sfoglie di pastaadesso ancora ragù, un paio di cucchiai di besciamella, ancora rettangoli di sfoglia.
Salare e assemblare, fino a che non esauricono gli ingredienti. Per l'ultimo strato, ricoprite con 2 composti di ragù, qualche cucchiaio di besciamella e infine un parmigiano spolverato.
preriscaldalo forno in modalità statica a 180°rapporto per circa 45 minuti. Poi sfornate e servite in tavola.
