Dal sapore alla consistenza, le migliori mele per la torta di mele include Granny Smith, Honeycrisp e Braeburn.
Sono dolcemente aspri e mantengono la loro forma in modo fantastico. Ma, evidentemente, non sono le uniche mele sul tagliere!
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Esistono migliaia e migliaia di varietà di mele in tutto il mondo, quindi trovare le mele migliori per le torte di mele è difficile.
Mentre alcuni sono ottimi per le torte, altri si trasformeranno in poltiglia nella pastella, lasciandoti un pasticcio fradicio. #no grazie
Quindi la consistenza è un fattore fondamentale. Ma cosa succede con il gusto?
Beh, dovresti scegliere qualcosa con una buona combinazione di dolce e acido, con un po' più di enfasi sull'acido, perché 9 volte su dieci aggiungerai zucchero al ripieno.
Allora cosa c'è di dolce e aspro in grado di resistere dopo un giro in forno? Scopriamolo!
Le dieci migliori mele per la torta di mele e la cottura al forno
1. Mele Granny Smith
Le mele Granny Smith sono mele verde chiaro, aspre e con una consistenza compatta. E sono una delle opzioni più popolari (se non la più) popolare per la cottura al forno.
Questo perché le mele Granny Smith mantengono la loro salute meglio di quasi tutte le altre mele.
Quindi, quando tagli la torta, vedrai comunque strati/pezzi di mele invece di salsa di mele appiccicosa.
Sì, si ammorbidiranno durante la cottura, ma non si trasformeranno in poltiglia. A differenza delle altre mele... *tosse* Red Delicious *tosse*
Sfortunatamente, lo svantaggio di Granny Smith è il gusto. Alcuni potrebbero addirittura definirli amari.
Quindi, se vuoi assicurarti che la tua torta sia bilanciata senza aggiungere una tonnellata di zucchero ausiliario, usa un mix di Granny Smith e qualcosa di dolce, come Pink Lady.
VALUTAZIONE DELLA TORTA (1-dieci): 5
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2. signora rosa
Le mele Pink Lady sono mele rosa brillante, agrodolci e dalla consistenza compatta. Non vengono usati molto spesso per le torte, ma sono uno dei miei preferiti.
Come Granny Smith, le Pink Ladies possono sopportare un po' di calore. E la consistenza regge molto bene durante la cottura, quindi niente poltiglia qui!
In più, dove le mele Granny Smith perdono punti, le Pink Ladies ne guadagnano: sapore.
Questo bellissimo frutto è altrettanto bello all'interno, con un sapore leggermente dolce di mela e una consistenza scoppiettante. Meglio ancora, diventano più dolci man mano che cuociono.
Questo li rende alcune delle migliori opzioni nel mio libro!
VALUTAZIONE DELLA TORTA (1-dieci): 8
3. Roma
Se cerchi la mela ideale da regalare al tuo insegnante, porta una mela Roma.
Sono le mele più simili ad una mela con il loro colore rosso brillante e la forma perfettamente rotonda.
E poiché il suo soprannome è Baker's Buddy, si può dire con certezza che l'isolato di Roma è anche la scelta migliore per le torte.
Almeno, alcune persone la pensano così. Per me sono una specie di... meh.
Le mele Roma hanno un sapore delicato agrodolce che in realtà penso sia piuttosto delicato, anche se migliora notevolmente una volta cotte.
Per quanto riguarda la consistenza, si aspettano che la forma sia buona se tagliati a pezzi grandi. Ma se optate per le fette sottili, in forno si ammorbidiranno molto.
Fatti un favore e per ora mantieni i due precedenti e usa invece le mele Roma per la salsa di mele.
VALUTAZIONE DELLA TORTA (1-dieci): 3
4. Spia del Nord
Le mele Northern Spy sono uno dei segreti meglio custoditi del pianeta delle mele. Sono una bellissima mela rossa e verde dal sapore agrodolce.
E sono ottimi per le torte!
Ok, non sono proprio un segreto, ma sono piuttosto difficili da realizzare. In verità, probabilmente non li troverai al supermercato sotto casa... che peccato!
Ma se riesci a localizzarli, ti consiglio chiaramente di trattenerne il maggior numero possibile.
Mantengono la loro consistenza durante la cottura e hanno un sapore dolce e fragile di mela. Sono anche un po' acidi, quindi non sarai sopraffatto dalla dolcezza.
VALUTAZIONE DELLA TORTA (1-dieci): 7
5. Oro squisito
La mela Golden Delicious è il gold standard delle mele pie. E onestamente, sono semplicemente un'ottima mela in ogni modo.
Sono di colore giallo brillante con un sapore dolce e frizzante. E quel sapore migliora solo dopo un giro in forno.
Lo abbassa? Perdono alcuni punti di consistenza quando si rompono un po', ma solo un po'!
La torta risultante sarà più morbida di una torta Granny Smith. Sarà più una tastiera che una torta Pink Lady (che è una buona torta).
È davvero favoloso!
VALUTAZIONE DELLA TORTA (1-dieci): 8
6. Mele Jonathan o Jonagold
Queste due varietà di mele sono imparentate e hanno sapori e consistenze simili. Ecco perché li ho raggruppati insieme.
Le mele Jonagold sono un incrocio tra le mele Jonathan (rosse e sode, dal sapore agrodolce) e Golden Delicious.
Entrambi hanno una bella tonalità giallo-rossa con un sapore leggermente dolce (se ancora aspro) e resistono abbastanza bene al forno.
Quindi entrambe sono mele a torta solide se riesci a trovarle.
VALUTAZIONE DELLA TORTA (1-dieci): 7
7.braeburn
Le mele Braeburn sono un'altra fantastica alternativa alla torta.
Hanno un aspetto striato, un colore arancione e una consistenza compatta. Il suo sapore è un buon equilibrio tra dolce, acido e floreale.
Sebbene i Braeburn siano piuttosto succosi, non rilasciano molto liquido durante la cottura. Ciò significa che si ammorbidiranno molto bene senza diventare appiccicosi.
E il loro squisito sapore floreale li fa assomigliare alle pere una volta cotti, il che è un bel vantaggio.
I Braeburn sono un'ottima alternativa se vuoi una torta dal sapore più unico.
VALUTAZIONE DELLA TORTA (1-dieci): 7
8. Miele croccante
Le Honeycrisps sono le migliori mele per la torta di mele, senza avvertimenti.
Sono di un bellissimo colore rosa rossastro con una consistenza davvero frizzante (da cui il nome) e un sapore dolce e mielato semplicemente irrefrenabile.
Anche le mele scoppiettanti al miele mantengono molto bene la loro consistenza. Certo, non sono buoni come i Granny Smith, ma sono molto più avanti nel reparto sapori.
Perfetti per le tue esigenze di cottura, sono meglio utilizzati nel mese di settembre quando sono di stagione.
Al di fuori di questo periodo scoprirai che sono costosi e piuttosto difficili da trovare.
Quindi, quando senti il primo freddo autunnale, vai in giardino e prendine uno staio intero!
(Il costo elevato è l'unico motivo per cui non hanno una valutazione di dieci.)
VALUTAZIONE DELLA TORTA (1-dieci): 9
9. Galà
Se ti serve una mela dal centro della confezione, scegli Gala.
Non sono l’opzione peggiore e non sono la migliore. Ma andranno bene in un pizzico.
Queste mele rosso-arancio hanno un sapore delicato e dolce e una consistenza compatta e granulosa.
Una volta cotte, le mele Gala mantengono consistenza e sapore. Pertanto, il ripieno della tua torta avrà un sapore dolce e delicato come una mela.
E avrà una consistenza accettabile, anche se granulosa.
La parte migliore è che sono gratuiti tutto l’anno nella maggior parte dei posti. Così hai sempre una mela soddisfacente a disposizione quando hai voglia di una torta.
VALUTAZIONE DELLA TORTA (1-dieci): 6
10.Cortland
Le mele Cortland sono mele solide da mangiare. Sono rossi e verdi e perfettamente rotondi. Sono anche dolci, con appena un tocco di acidità.
I Cortland sono noti per la loro capacità di combattere la ruggine. Ciò significa che non diventano marroni molto rapidamente.
Quindi, quando si tratta di aspetto, le mele Cortland sono molto attraenti.
E quando si tratta di consistenza, non ci sono dubbi sulla sua durezza. Quindi saranno bravi quanto Granny Smith.
Queste mele sono deliziose consumate crude, ma perdono il loro sapore una volta cotte.
VALUTAZIONE DELLA TORTA (1-dieci): 4
Ricetta con le mele che adorerai
Ora che sai quali sono le mele migliori per la torta di mele (e per la pasticceria in generale), è il momento di provarle!
Torta di mele e caffè
Muffin Di Strudel Di Mele
composta di mele a cottura lenta
Mela Rame Betty
frittelle di mele
