La ricetta più semplice per i falafel · Sono un blog di cucina Sono un blog di cucina

Questi falafel sono tutto ciò che dovrebbe essere un grande falafel: croccanti fuori, gommosi dentro, molto piccanti e molto, molto verdi. Sono totalmente vegani, ma prendilo da un comprovato tipo di persona carnivora per tutta la vita, non noteresti né ti mancherebbe mai la carne quando la mangi.

Confessione: non ho mai mangiato falafel prima dei 21 anni. La fame e il bere a tarda notte mi hanno insegnato ad amare il cibo mediorientale tutta la notte e, ancora oggi, sostengo l'affermazione che la cosa migliore che abbia mai mangiato è uno shawarma di pollo alle 3 del mattino per le strade della città vecchia Bella, una soffice pita avvolta ripiena di pollo piccante affumicato e ripiena di falafel

Mi è piaciuto tantissimo preparare questi falafel. È stato facile in parti uguali (basta immergere i ceci, pulire tutto e riposare) e divertente da modellare in parti uguali. Immaginavo di essere un itamae, un maestro del nigiri sushi giapponese, mentre preparavo ogni soffice falafel. Le palline di dimensioni migliori si sono rivelate avere all'incirca le stesse dimensioni di un sushi rotondo in stile Kyoto: larghe 1 pollice, che ho trovato essere la perfetta combinazione di croccante e croccante. gentile.

Si scopre che, come quasi tutto ciò che è fritto, avere falafel freschi dalla friggitrice è meglio di quanto ti aspetteresti. Fondamentalmente, questi non seguivano nessuna delle regole della frittura e si è scoperto che i falafel sono la cosa più tollerante da friggere. Ho usato solo 12 once di olio in una padella molto piccola, senza altra misurazione della temperatura se non quella di attaccare di tanto in tanto il permanente di calore per assicurarmi che l'olio fosse a oltre 300 ° F prima di lasciarlo cadere su 3-4 falafel alla volta. L'olio rimaneva pulito e nuovo come non accadeva mai quando si friggeva la carne, e i falafel erano croccanti e per nulla unti.

Se vuoi combinarli, le nostre polpette di agnello marocchino e il pane pita marocchino tostato sono ottime opzioni. Avere una salsa da immersione è d'obbligo e, sebbene la salsa tahini sia l'opzione tradizionale, questo tzaziki è un'alternativa super salutare. È stato così divertente da preparare e così delizioso da mangiare. Non vi pentirete di averli fatti, spero che li proverete e fatemi sapere cosa ne pensate!

-Falafel fuori