Jeong Kwan è un monastico buddista coreanoma è anche lo chef del duemilaventidue ha ricevuto ilIcon Award agli I cinquanta migliori ristoranti dell'Asia: ospite dalla sua puntata di Maestro di cucina del ventitré febbraio, la filosofia stessa di tempio della cucina Contatto profondo con il corpo, la menta, la natura e l'ingrediente.
Chiè Jeong Kwan, il capo monaco
Jeong Kwan è nato nel 1957 a Yeongju, nella provincia settentrionale di Gyeongsang. Corea del Sud, ed è cresciuto in una fattoria. A diciassette anni, dopo aver perso la madre, lasciò la propria casa per entrarvi. Ora di Baegyangsa. Qui, quello che era iniziato come un compito al monastero, la cucina, col tempo è diventato per Jeong Kwan il modo primordiale per praticare il Buddismo e comunicare con il mondo. “Per me il cibo è la base per entrare in contatto con la persona”, ha detto a MasterChef.
Dai tempo al mondo
Jeong Kwan non ha un FP e nemmeno un ristorante: la cucina monaca per i religiosi e il visitatore occasionale del tempio, ma la sua pratica zen applicata al cibo sercita un'enorme influenza sulla gastronomia internazionale giorno in cui, nel duemilaquindici, chef Eric Ripert dal rinomato ristorante Le Bernardin di New York, quando la incontrammo all'epoca fu invitata a cucinare per un evento speciale alla Grande Mela. Nel 2017 Jeong Kwan è anche protagonista di una parte della sua serie. tavola dello chef detto Netflix ha documentato la sua giornata nel tempo della cucina e della meditazione.
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Tempio della cucina Jeong Kwan
Jeong Kwan ha detto addio cucina vegana nel rispetto del benessere della Terra e di tutti i suoi esseri e le verdure che utilizza sono que che crescono nell'orto del tempo dire cui 'è natura a pritersi cura'. Oltre alla cottura di carne, pesce e latticini, la monaca evita anche le cinque "specie pungenti" (aglio, cipolle, scalogno, erba cipollina e porri), mentre gli ingredienti predilige vengono curcuma, pepe di sichuan mi shisoIn secondo luogo, mantengo la psiche sveglia e vigile, veloce attraverso la meditazione.
Sette anni per un piatto
La cucina ne fa parte connessione di psiche e corpo con l'ingrediente trasmettere energia positiva a tutte le persone attraverso il cibo. Per quanto capisca quello che pensa, lo chef ha portato a MasterChef un piatto di funghi shiitake laccati con olio semiperilla: “Voi dovete essere l'ingrediente”, ha accompagnato il programma. “Io fungo fungo e fungo diventa me. Solo così comprende l’ingrediente e posso creare e trasmettere qualsiasi cosa.” Insieme ai funghi, una radice di loto messa in Salamoia per un anno e in salsa di soia per ogni anno, praticamente una preparazione portata a termine in complessivi sette anni di tempo; e il tempo è, appunto, è un altro “ingrediente” essenziale della cucina del tempio.
