Hummus super facile, morbido e cremoso Sono un blog di cucina Sono un blog di cucina

La cosa che preferisco fare con i ceci secchi è l'hummus. Così cremoso, così sognante, così tante persone si sentono come un umile fagiolo. Ti piace l'hummus? Posso (e ho mangiato) a cucchiaiate, non è necessaria alcuna verdura commestibile. La maggior parte delle ricette su Internet utilizzava ceci in scatola, ma dopo aver provato questo hummus di ceci che hai preparato tu, potresti non tornare più indietro! Quando fai l'hummus da zero, dai ceci secchi, puoi usare i piselli caldi appena cotti, il che significa che il tuo hummus è caldo. Se non hai mai mangiato hummus caldo prima, ferma tutto e prepara questa ricetta perché è un punto di svolta.

Cos'è l'hummus?

Se non lo sai, l'hummus è una deliziosa salsa vegana a base di ceci, tahini (ne parleremo più avanti), limone, aglio e spezie. È originario del Medio Oriente ed è popolare in tutto il mondo grazie al fatto che è delizioso e nutriente. Ha una storia ricca e lunga e probabilmente l'hai visto al supermercato in piccoli magazzini, ma puoi farlo a casa facilmente, meglio che acquistare dal negozio.

Di solito viene consumato come salsa/antipasto, condito con olio d'oliva ed erbe aromatiche, servito con pita fresca. Lo troverai anche guarnito con coriandolo, pomodori, cipolle e cetrioli e servito con falafel o come parte di un piatto di mezze con molti piccoli piatti preparati diversi, come tzatziki, Muhammara o Baba Ganoush.

Puoi anche usarlo come spalmabile su panini o involtini, servirlo con un sacco di verdure fresche da raccogliere, metterlo in insalata, mangiarlo con le uova o semplicemente raccoglierlo (il mio metodo preferito!)

Cosa contiene gli ingredienti dell'hummus/hummus

Ceci (ceci)

I ceci (o ceci) costituiscono la maggior parte dell'hummus. Sono super nutrienti: ricchi di proteine ​​e poveri di grassi con molte vitamine e fibre. Potete acquistarli secchi o in scatola, ma noi preferiamo i ceci secchi.

Perché usare i ceci secchi?

Capisco, è molto comodo aprire una scatola di ceci e fare l'hummus. È facile e veloce e ha anche un ottimo sapore. MA, ammollare e cucinare i tuoi ceci è molto più gustoso e redditizio. Puoi aggiungere aromi extra all'acqua in cui li cuoci e occupano meno spazio nella tua dispensa. Vinci, vinci, vinci!

Abbiamo un contenitore gigante di ceci secchi nella dispensa con lo scopo preciso di aggiungere i ceci al curry di cocco e altre zuppe, fare i falafel, fare le crocchette di ceci taiwanesi e i ceci croccanti cacio e pepe.

Tahini

Il tahini è una pasta a base di sesamo tostato e sgusciato. Ha la consistenza del burro di noci ed è tostato, fragrante e super delizioso. Aggiunge una morbidezza di nocciola all'hummus e non può essere ignorato. Potete farla a casa (la ricetta sarà presto disponibile!) o semplicemente acquistarla in negozio. Un barattolo dovrebbe produrre diversi lotti di hummus.

Succo di limone

Hai assolutamente bisogno di un po' di succo di limone appena spremuto per ricattare il tuo hummus. Aggiungi un po' di acido e freschezza per contrastare la ricchezza del tahini e dei ceci. Puoi modificare la quantità di succo di limone che aggiungi come desideri. Se sei una testa di limone, spremi un po' di più!

Aglio

Uno spicchio d'aglio (o due) aggiunge un po' di calore, perché viene aggiunto crudo, e punge. Se non sei un fan dell'aglio fresco, puoi andare con un arrosto che sarà più morbido e soffice, ma l'aglio crudo nell'hummus è ciò che gli dà una dipendenza che ti farà venire voglia di mangiare di più.

Sale e spezie

Non dimenticare di salare il tuo hummus perché l'hummus salato è solo triste. Il cumino aggiunge un caldo carattere terroso. Se vuoi, puoi aggiungere un po' di paprika affumicata, sommacco o un po' di alep alla fine per un po' di jazz!

Olio extravergine di oliva

Non metto l'olio d'oliva nell'hummus, ma finiamo SEMPRE con un bel filo d'olio extra vergine d'oliva fruttato.

Come fare l'hummus super cremoso e vellutato

Ora che sappiamo di cosa abbiamo bisogno, ecco come farlo:

1. Mettere a bagno i ceci secchi durante la notte. Mi piace aggiungere un po' di bicarbonato di sodio che aiuta ad ammorbidire i ceci, ma è del tutto facoltativo.

2. Cuocere i ceci. Mettere i ceci sciacquati in una casseruola con ABBONDANTE acqua e far sobbollire per circa un'ora o finché i ceci non saranno molto morbidi. A questo punto puoi aggiungere aromi se ti senti avventuroso - ho semplificato le cose qui, ma puoi aggiungere allium (cipolle, scalogni, cipolle verdi, porri, ecc.). Tenerli grandi in modo da poterli estrarre prima di mescolarli.

3. Mescolare! Aspetta, puoi anche sbucciare i tuoi ceci se sei pazzo di hummus super liscio. Ci vuole un po' più di tempo e alcune persone giurano che questo è ciò che rende il loro hummus super liscio, ma se usi il bicarbonato di sodio e cuoci abbastanza ceci, personalmente non penso che sia necessario. Ma se hai bisogno di un po' di tempo per meditare, questo è il momento in cui sbucci i tuoi ceci!

Torna alla mischia. Usiamo un mini robot da cucina per mescolare il tutto. Dovresti iniziare mescolando il tahini, il succo di limone, l'aglio e un po' di acqua ghiacciata fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. L'acqua ghiacciata è ciò che aiuta il tahini a trasformarsi in un'emulsione liscia. Inizia con tahini e limone poiché è molto più facile ammorbidire il tahini quando non c'è nient'altro nel robot da cucina.

Dopo che il composto di tahini al limone sarà leggero e spumoso, aggiungere i ceci scolati e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Dagli un minuto in più dopo che pensi che sia pronto per assicurarti che tutto sia super cremoso.

Il momento migliore per mangiare l'hummus è subito dopo averlo preparato ed è ancora caldo. Così sognante. Mettilo su un piatto, swoosh nel mezzo, riempilo con una pozza di olio extra vergine di oliva, cospargi con alcune erbe o pomodori, cetrioli e cipolle tritate e vai in città.

PS: una volta che hai preso confidenza con l'hummus classico, prova questo hummus di miso con una croccante cipolla croccante, è da MORIRE.