dei festa del papa coincide con l'arrivo della primavera e con una serie di primi che si confrontano con le ricette tipiche dell' San Giuseppe, i soldi dei dolci, soprattutto fritti, e delle altre specialità, la varietà di regione in regione. Abbiamo mangiato cinque piatti di riso, insieme, possiamo acquistare un vero e proprio menù, gourmand e bilanciato, e abbiamo cercato e vini più adatti in abbinamento, tra bollicine e bianchi. I vini possono essere serviti solo con un unico piatto o accompagnamento del menù, solo sul dessert. E, a proposito di dessert, la chiusura è immancabile con il dolce più celebre della ricorrenza, le zeppole di San Giuseppe, che abbiamo trovato più irresistibili che mai insieme con un calice di cartizzé.
Il menù di San Giuseppe
Tra le primizie più amate della stagione ci sono gli asparagi e tra i piatti preferiti dai papa compaiono le lasagne: ecco allora che le lasagne agli asparagi diventano un primo perfetto per cominciare il pranzo; Il vino giusto in abbinamento? l'iconico Alto Adige Terlano Terlaner Grande Cuvée 2018 di Cantina Terlano, che ha vinto il premio “Best White” dalla famosa guida americana Decanter; Composto da Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon, è elegante, ricco, completo e capace di lunghissima ricerca, senza dire che nasce in un territorio tra i più particolari, che regala anche asparagi bianchi di eccellente qualità.
Un altro grande classico per la Festa del Papà è il baccalà frittoaccompagnare con i cardigan pastello sì carciofi imbottiti, altro ortaggio tipico della stagione, presente in una versione molto diffusa nella regione del Sud Italia. Una delle bottiglie migliori pour avecare i fritti de pesce è un bollicina metodo classico, che sappia coniugare la freschezza necessaria a contrastare l'untuosità del fritto e abbia la struttura giusta per accompagnare il baccalà: una bona opzione è il Franciacorta Brut Millesimato Emozione 2015 di Villa, un blend di tre uve tipiche della Franciacorta (85% chardonnay, 10% pinot nero e 5% pinot bianco) che affina per 36 mesi; Ha una perla elegante, fine e cremosa e un sapore di frutta fresca e pangrattato.
Baccalà fritto e salsa di porri Vai alla ricetta
Carciofi e cardi trovano, invece, il loro compagno ideale nella Marzo Passerina Evoè 2021 di Ciù Ciù, un bianco da coltivazione biologica ottenuto da un vitigno autoctono marchigiano e abruzzese; Ha deliziosi profumi di fiori e di agrumi e un finale aromatico fresco e leggero, accompagna molto bene i piatti a base di verde.
Cardi gratinati al parmigiano Vai alla ricetta
Si chiude in bellezza con il tipico dolce più, il Zeppole di San Giuseppe, Frittelle gourmet di origine campana con crema pasticcera, decorare con amarene sciroppate e zucchero al velo. Se scegliete la versione fritta, se la preferite al forno, il vino è accompagnato da una profumata bollicina che lo accompagna. Valdobbiadene Superiore di Cartizze Extra Dry di Santa Margherita, con i suoi intriganti profumi di agrumi e miele d'acacia e un finale morbido e sapido, perfetto con la sua crema dolce.
Le zeppole di San Giuseppe al fornoVai alla ricetta
Sono venuto a fare un regalo per la festa del papà
Il vino, poesia della terra, come afferma il definitivo scrittore Mario Soldati, è anche uno dei migliori regali per la festa di San Giuseppe. Abbiamo selezionato una bollicina, un bianco e un rosso, da conservare in cantina e da stappare per una speciale festa in famiglia.
Dopo le famose bollicine italiane prodotte da Ferrari in Trentino, lo Chardonnay ha acquisito la fresca caratteristica della zona di montagna. Lui Trento Extra Brut Giulio Ferrari Riserva del Fondatore è l'etichetta da vare almeno una volta, soprattutto ha qualche anno de invecchiamento dopo la sboccatura: eleganza, struttura, freschezza e completezza vi conquisteranno.
Da Trento, basta percorrere alcuni chilometri verso nord per raggiungere l'Alto Adige, patria dei vini bianchi. Nella zona meridionale della denominazione, Cantina Cortaccia valorizza alcuni vitigni internazionali che qui sono acclimatati particolarmente bene; ne è un altro esempioAlto Adige Chardonnay Freienfeld RiservaIl prodotto è solo nei colori più fini ed eleganti, con elegante opulenza, ricco di frutta e spezie, e dal gusto raffinato e delizioso.
Chiudiamo con un rosso, che è un grande classico d'Italia, elamarone, strutturato, corso, ma reed con una piacevole morbidezza fruttata, capace di conquistare reed i palati meno esperti. Tra le cantine che hanno fatto la storia e la fortuna di questo vino c'è senz'altro Masi: il costiero rima un punto di riferimento per la tipicità, con la profondità di prugna, ciliegia e cacao, e per l'ottimo rapporto qualità-prezzo.
