Il ragù è un condimento indispensabile per la pasta, ma può essere fatto anche senza carne tanto per cambiare o per chi segue una dieta vegana.
como el ragù pasta di stagione, nessuno mai! Bisogna ammettere, se c'è un piatto emblematico della cucina italiana, è lui, il re dei sughi, ricco, gourmet, da mangiare con il pane dopo aver terminato la pasta. Ma non a tutti piace la carne o forse di tanto in tanto si vuole un cambiamento. Così si può anche preparare il ragù pesce, Con il verdureanche con il seitan. Vediamo come.
stufato di verdure
Ogni stagione ha le sue verdure: in inverno il stufato di verdure si prepara con broccoli, radicchio, cavolfiore, carota, finocchio, d'estate con zucchine, peperoni, melanzane. Le verdure che avete in frigo, tagliatele a pezzetti e friggetele con olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio. Lascia andare verdure croccanti, non devono scuocersi o perderanno il loro sapore. Se volete potete aggiungere un po' di salsa di pomodoro, o anche un cucchiaio di concentrato. Condite con sale, pepe e basilico. il profumo di giardino nel piatto… irresistibile!
Salsa di pesce
Per ragù di pesce si intende qualsiasi salsa, bianca o rossa, che si prepara con il pesce tagliato a pezzetti. può essere lì consolidatore, per esempio, o il polpo, o il pesce spada. Ma anche l'orata (magari quella grigliata avanzata dal pranzo), il tonno, I gamberetto. Tritare finemente il pesce e farlo rosolare con olio extravergine di oliva e aglio fresco. La preparazione è davvero veloce. Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete, se vi piace un ragù rosso, il purè di patate – non esagerate perché il pomodoro maschera l'odore di pesce – o i pomodorini. Quindi aggiungere finocchio, Dove perejil. Con alcuni ingredienti, come il pesce spada o tonno, si sposa perfettamente anche con olive e capperi, alla siciliano.
salsa di seitan
Per un ragù 100% vegetariano, ma anche vegan, puoi sostituire il seitan con carne. Il procedimento è esattamente lo stesso del ragù tradizionale. Tritare il seitan o tagliarlo molto fine e soffriggerlo in olio extravergine di oliva con carota, sedano e cipolla tagliati a dadini. Sfumare con il vino e poi aggiungere il concentrato di pomodoro. Salate, pepate, se vi piace aggiungete un pizzico di noce moscata. Cuocere per un'ora a fuoco basso.
Spezzatino di quaresima
Per quei pomeriggi invernali, il sostituto perfetto delle proteine animali sono le lenticchie. Anche in questo caso si cuoce allo stesso modo del ragù tradizionale, scegliendo, se il tempo è breve, il lenticchie pelati rossi, che si possono cuocere velocemente, se non quelli normali, da tenere in acqua per tutta la notte prima di preparare il sugo.
Pasta adatta al ragù di carne
Il ragù succoso si sposa bene pasta fatta in casa, come i maltagliati, le tagliatelle o le pappardelle. Il più secco invece con il pasta corta: tortiglioni, piume, conchiglie.
