Stufato di pollo di ispirazione messicana / Condimento per tacos / BurritoSono un blog di cucina

Tinga è la vita. I succosi pezzi di pollo in salsa di pomodoro e chipotle leggermente piccante sono così buoni che ne sono dipendente.

Mike ha recentemente trovato un nuovo posto messicano super autentico e dato che sembrava di burritos, abbiamo programmato di trascorrere il pomeriggio con cibo da asporto e un piccolo picnic a tarda notte. Estate. In precedenza avevo optato per un burrito tinga di pollo, ma non ero sicuro. Ho questa cosa per cui sono super indeciso quando si tratta di cibo. Voglio sempre prendere la migliore decisione possibile.

Comunque, Mike ha ordinato il suo burrito mentre stavo parlando di TUTTE le altre opzioni. Il suo burrito è stato pronto in un attimo e ho insistito perché lo mangiasse subito, perché volevo provarlo anch'io per poter prendere una decisione informata. Un boccone e mi è stato venduto. Era così delizioso. Pezzi di pollo enormi e succosi in salsa di pomodoro chipotle. Le abbondanti cipolle caramellate erano dolci e affumicate e alcune patate a dadini aggiungevano un po' di cremosità. Ero morto e ho dovuto ricrearlo non appena siamo tornati a casa.

Cos'è la tinga?

La tinga è un piatto messicano a base di pollo, chiamato tinga de pollo in spagnolo. È fatto con pollo sminuzzato e cipolla bollita nel pomodoro e chipotle in salsa adobo. È molto popolare nei tacos o sulla tostada con fagioli fritti, lattuga, formaggio, panna e salsa. È fumoso, con appena un accenno di calore. È così buono che a volte lo mangio in umido senza riso, tortillas o altro. La parte migliore è che si riunisce molto rapidamente, ma ha il sapore di cuocere a fuoco lento per ore.

Come fare la tinga

Fare tinga è molto semplice:

1. Mescolare la salsa. Questa parte è semplice, basta mettere il chipotle nella marinata, i pomodori, l'aglio, l'origano e il cumino in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Caramellare le cipolle. Prenditi il ​​tuo tempo e caramella le cipolle finché non saranno dorate, tenere e ti faranno impazzire con il loro odore.
3. Fai bollire lo stufato. Aggiungere la salsa nella padella, insieme al pollo, alle foglie di alloro e al brodo di pollo e cuocere a fuoco lento fino a quando tutti i sapori si uniranno e il tutto sarà delizioso.

Preparalo in una pentola istantanea

1. Mescolare la salsa e mettere da parte.
2. Caramellare le cipolle mentre si rosola a fuoco alto, quindi aggiungere la salsa, il pollo crudo e il brodo di pollo nella casseruola.
3. Impostare per 5 minuti ad alta pressione. Rilascio rapido una volta completato.
4. Aprire con attenzione il coperchio, quindi rimuovere e sminuzzare il pollo.
5. Aggiungere il pollo alla salsa e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto finché la salsa non si sarà ridotta.

O una pentola a cottura lenta

1. Mescolare la salsa e mettere da parte.
2. Soffriggere le cipolle in una pentola sul fuoco e, una volta caramellate, aggiungerle nella pentola a cottura lenta, insieme al pollo crudo, alla salsa e al brodo di pollo.
3. Imposta la pentola a cottura lenta per 2-3 ore a fuoco basso o 1-2 ore a fuoco alto. Trascorso il tempo, togliete il pollo e grattugiatelo, quindi rimettetelo nella salsa.

Ingredienti del tinga di pollo

• Pollo. Tinga di solito usa il pollo già cotto, il che lo rende incredibilmente veloce. Puoi usare il pollo arrosto sminuzzato avanzato o semplicemente cuocere il pollo e sminuzzarlo appositamente per la tinga. Oppure puoi semplicemente distruggere il pollo allo spiedo avanzato che hai nel frigorifero. Adoro le cosce di pollo perché sono super succose, ma di solito vedo la tinga fatta con il petto, quindi sta a te scegliere quale preferisci.
• Chipotle in adobo. Questo è ciò che aggiunge un'enorme quantità di sapore alla tua tinga! Il chipotle adobo viene fornito in piccole scatole ed è una delizia rosso rubino salata, dolce, piccante, speziata e affumicata. Sono la base di tanti stufati e marinate messicani. Li potete trovare praticamente in qualsiasi supermercato.
• Pomodori. I pomodori aggiungono un po' di sapore e dolcezza al tuo tinga. Abbiamo usato pomodori arrostiti al fuoco per un po' più di fumo, ma puoi usare normali pomodori in scatola o anche poco meno di 4 pomodori freschi tritati.
• Cipolle. Tinga ha bisogno di cipolle. Aggiungono una dolcezza caramellata e tanto sapore. Prenditi il ​​tuo tempo dove cucini le cipolle, vuoi che siano dorate ma non diventino nere. Caramellare le cipolle richiede sempre molto tempo, ma ne vale la pena.
• spezie Il tinga è piuttosto leggero in termini di spezie, ma l'origano messicano e il cumino sono assolutamente necessari. Il cumino aggiunge un aroma caldo e terroso e l'origano aggiunge sapori di limone e agrumi. Ma solo se usi l'origano messicano, che è diverso dal solito origano che si trova nel reparto delle spezie. L'origano messicano può essere trovato vicino ai cibi messicani al supermercato ed è abbastanza economico da poter essere acquistato in un sacchetto. Se non ne hai uno, puoi sempre usare l'origano in quantità ridotta, ma prova a trovarne uno quando ne hai la possibilità.

Cosa sono i chipotles in adobo?

I chipotles in adobo sono la chiave di tanti stufati e marinate messicani. Essenzialmente, il chipotle adobo è jalapenos essiccato, affumicato, reidratato e inscatolato in pomodori, aceto, aglio e spezie. Tieni qualche lattina nella dispensa, è quello che facciamo perché le usiamo sempre. Sono super versatili e aggiungono tanto sapore. Puoi usarli in salse, glasse, marinate, brasati, zuppe, salse, praticamente qualsiasi cosa. Di solito finiamo per usare la lattina tutta in una volta, ma puoi facilmente usarne una o due e conservare il resto in un contenitore nel frigorifero (o congelarle) e usarle per aggiungere l'umami ai noodles. 39; Qualunque cosa.

Sento di poter parlare all'infinito di tinga di pollo, ma probabilmente stai sbavando, quindi ti lascio andare così puoi iniziare la cena!
xoxo steph