Se hai mai ordinato una frittata dall'Europa, sai che ti è stato servito qualcosa di molto diverso dalle frittate che conosciamo e amiamo negli Stati Uniti. Molti americani non si sentono a proprio agio con le uova poco cotte (ciao, rischio salmonella!), ma questo dolce e la sua scarsa qualità sono ricercati in Europa. Sia che tu abbia intenzione di cucinare tu stesso uno di questi stili o di provarlo in un ristorante europeo, ecco le principali differenze tra le frittate americane e quelle francesi.
Cos'è una tortilla americana?
Una tortilla americana, come mostrato nella foto sopra, ha una crosta dorata screziata dalla padella e la superficie è irregolare con crateri. Questo effetto si verifica perché, come con le bistecche in padella, le uova strapazzate vengono cotte a fuoco alto e lasciate intatte finché le uova non si solidificano. La tortilla rotonda viene piegata a metà e servita. Spesso ingredienti come carne e verdure vengono cotti nelle uova anziché aggiunti successivamente.
Cos'è una frittata francese?
La frittata francese, come mostrato nella foto in basso, ha una superficie liscia e un esterno chiaro senza alcuna doratura. Questo aspetto pregiato si ottiene scuotendo costantemente la padella per evitare che le uova si attacchino al fondo e sbattendo le uova con una forchetta in modo che cuociano in modo uniforme. La frittata viene arrotolata in un cilindro proprio mentre le uova iniziano a coagularsi sul fondo della padella, anche se parte dell'uovo è ancora umida e poco cotta. I ripieni, solitamente erbe o formaggio, vengono aggiunti al centro della tortilla prima di essere arrotolata.
A differenza della frittata americana, che è cotta, la frittata francese ha un centro insufficiente che fuoriesce quando si apre la frittata. Quale preferisci: la consistenza morbida e soffice della frittata francese o quella americana più dura e leggermente croccante?
Fonte immagine: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
