Damiano Carrara accende la tv ma, stavolta, chiama all'appello l'intera famiglia. Si chiama infatti Casa Carrara – dolci di famiglia, la nuova serie di Food Network, in onda dal 9 marzo alle 21:00 e disponibile in streaming su discovery+. Un vero e proprio dietro le quinte dell'azienda di famiglia Carrara creata dal pasticcere più social del web. “La mia mamma cucinava quando noi eravamo piccoli, ma è il mio bambino che ha colto il sopravvento”, dice Damiano, senza nascondere il suo irresistibile accento toscano.
Il risveglio con la moglie
Il primo consiglio di Casa Carrara inizia con la collazione con la moglie Chiara, «la prima critica di tutti, ma in modalità costruttiva», dice. “A mia moglie piace piace cucinare, ha un bon palato, per cui mi fa sempre notare anche i piccoli difetti, anche quando non ci sono!”, dice Damiano, cavalcando. Dopo la colazione, la coppia (si sono sposati lo scorso luglio, “il video più visto di mai”, Ricorda Damiano che su Instagram conta ben 1,3k follower) si reca in Atelier a Lucca per fare un briefing sulla realizzazione della torta per Massimiliano, fratello di Damiano, che ripropone gli Stati Uniti propri del giorno del suo completamento.
In Laboratorio per la torta del fratello
Dopo alcune idee, la torta viene disegnata sul tappetino ed è pronta per essere creata in collaborazione con i collaboratori dell'Atelier, i quali riescono a realizzare tutte le sfumature previste con tanta onda del mare che si infrange sulla base in vetro. “Nessuna difficolta, anzi, è stata la seconda torta più semplice, dopo quella per la puntata con il figlio di un mio amico, un piccolo super ganzo, che ha chiesto un cane en cioccolato”, Damiano spiega come fare un'onda a cascata è una torta glassata con mille sfumature pit a ruta da ragazzi. “Il dolce più impegnativo è stata invece la cassetta di frutta, che sombra la reproduzione fedele di quella del fruttivendolo.” Poi un'ammissione: «Non nascondo che l'onda per la torta di Massi (il fratello, ndr) mi si è rotta due volte ma è vasto non farla troppo spessa».
Idea della zia anche in tv
E visto che Damiano Carrara macina idee tutti e giorni, l'intenzione è di continuare questo progetto televisivo ma a patto. “Vorrei che diventase una serie vera, ovvero con più episodi e girata con moto più tempo a disposizione.” Allo stesso tempo, Damiano non ha ancora finito un'eltra, torta stellata, e ora è di nuovo in Atelier. “Suona soprattutto in TV ma fa parte del mio lavoro, viene promosso. Questo è il mio consenso anche a replicare quello che faccio, supportato da un team che promuove la mia idea; è stato bello toure con i miei ragazzi oltre che con tutta la famiglia!” Al top tip di Casa Carrara potrete vedere, ad esempio, la realizzazione di un dolcetto, con tanti consigli utili e ingredienti precisi. Proverò a replicare la ricetta è dura, ma almeno se si discosta osservare Damiano & Co. come ci riescono. La puntata finisce con… Non facciamo spoiler, per cui stasera, alle ore 21:00, tutti davanti alla tv, sul canale Food Network per Casa Carrara – Dolci in family per curiosità nel dietro la quinte della vita privata e professionale di Damiano Carrara.
