Come fare il budino giapponese, noto anche come Purin, sono un food blog, sono un food blog

Adoro le purine giapponesi. Ha molti nomi: flan, budino, crema al caramello, budino al latte di Hokkaido, crema giapponese, budino all'uovo, budino al latte, flan al caramello; Comunque lo chiami, è delizioso. Cremoso, liscio, denso, sodo ma dolce e letteralmente ricoperto di caramello, la purina è il dessert perfetto.

Adoro tagliare le purine, c'è qualcosa di così soddisfacente nel mangiare quel primo boccone. Inoltre, è così carino! Il contrasto tra il caramello scuro e profondo e il giallo pallido della crema mi parla. Purin è incredibilmente popolare in Giappone; leggi il mio articolo davvero lungo qui (link per favore), ma se hai voglia di letame, perché non farlo a casa?

Cos'è la purina?

Il purin è una versione giapponese del crème caramel, noto anche come flan, flan, crema pasticcera, budino all'uovo o budino al caramello. È fondamentalmente un dolce alla crema leggermente sfornato fatto con uova, latte e zucchero, con uno strato di salsa leggera al caramello sopra. È cremoso e dolce, con un pizzico di caramellizzazione dal caramello. È originario dell'Europa, in particolare di Spagna, Francia, Italia e Portogallo, ma ora è praticamente prodotto e apprezzato in tutto il mondo.

Esistono due tipi di purine giapponesi:

• Cotto / al vapore - Questo è il classico compost retrò giapponese che troverai nella maggior parte delle caffetterie. È liscio e cremoso, un po' più consistente, ma ha comunque un tocco diverso. A volte è chiamato yaki-purin (budino al forno) o mushi-purin (budino al vapore).
• Gelatina / senza cottura - È fatto con la gelatina, è morbido e traballante, come la consistenza della gelatina. La famosa purina acquistata in negozio chiamata Pucchin Purin di Glico è composta da gelatina.

Purin è setoso e morbido, con il giusto tocco di amarezza dello zucchero profondamente caramellato.

Il perfetto compost giapponese

The Perfect Purine, per me, è una crema liscia e cremosa con la giusta quantità di dolcezza e un pizzico di vaniglia. Il caramello deve essere agrodolce per contrastare e completare la crema. Dovrebbe mantenere la sua forma sulla lingua finché non ci affondi dentro, quindi dovrebbe dissolversi in un morso liscio e vellutato.

Che sapore ha la purina giapponese?

Ci sono così tante purine giapponesi, fatte in casa, acquistate in negozio, caffè e versioni di fascia alta. Hanno tutti un sapore delizioso, da duro a liscio, da extra dolce a abbastanza dolce, con vari livelli di amarezza al caramello. Se hai mai assaggiato la crème brûlée, la purina sa di crème brûlée. Ha anche il sapore di un budino alla vaniglia più solido e più sodo.

Ingredienti per il purin giapponese

Purin è incredibilmente semplice ed è così sorprendente che qualcosa di così delizioso possa venire da soli 4 ingredienti!

• Zucchero. Utilizzeremo zucchero bianco semolato sia per lo strato di caramello che salva automaticamente la panna, sia per la crema.
• Uova. Questa ricetta richiede due uova grandi e un tuorlo d'uovo aggiuntivo. Il tuorlo d'uovo in più aggiunge un'altra dimensione di ricchezza e profondità e dona anche alla crema un delizioso tuorlo. Se usate solo uova intere, la vostra crema risulterà più chiara e anche più mossa. Assicurati di utilizzare le migliori uova possibili, poiché la purezza degli ingredienti fa parte del delizioso gusto delle purine.
• Latte. Il latte intero è tuo amico qui. Vuoi che sia ricco e cremoso.
• Vaniglia. La vaniglia è la chiave per aggiungere quel pizzico di essenza di prodotti da forno e un profumo dolce che colpisce il naso prima ancora di assaggiare la purina. Se hai baccelli di vaniglia interi, puoi aggiungerli per una bella purina macchiata di vaniglia.

Come fare il compost giapponese

1. Preparare il caramello. Fare il caramello è facile, è solo zucchero e un po' d'acqua viene riscaldata lentamente a fuoco medio fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e caramellare. All'inizio lo zucchero diventerà liquido e avrà tante bollicine che lentamente imbruniscono lungo i bordi della tortiera, il centro della tortiera rimarrà limpido. Mescola delicatamente la padella per incorporare lo zucchero caramellato con lo zucchero non caramellato. Dopo che le bollicine di zucchero si saranno allontanate un po', le bollicine si ingrosseranno e il tutto sarà sempre più caramellato e marrone. Mi piace il mio caramello sul lato più scuro perché mi piace il contrasto tra agrodolce e dolce, ma togli il tuo caramello dal fuoco quando vedi il colore che ti piace. Aggiungi immediatamente dell'acqua calda, ma fai attenzione perché il caramello si sgretolerà e schizzerà, quindi gira per amalgamare. Questa poca acqua in più diluisce il caramello in modo che quando si versa il liquame su un piatto si forma una sottile glassa al caramello.
2. Versare il caramello. Quando il caramello sarà cotto, versatelo subito negli stampini da budino o negli stampini. Mescolare per ricoprire uniformemente il fondo. Mettere da parte.
3. Prepara la crema pasticcera. In un altro pentolino scaldare il latte e lo zucchero rimasto a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, facendo in modo che lo zucchero si sciolga. Non vuoi che la crema bolle, scaldala quanto basta per sciogliere lo zucchero.
4. Mescolare le uova e il latte. Sbattere bene le uova e il tuorlo in modo che non ci siano pezzi di albume, quindi aggiungere lentamente il latte caldo, continuando a montare. Filtrare e versare la crema pasticcera negli stampini da budino preparati.
5. Cucinare. È ora di cucinare! Le purine verranno cotte a bagnomaria caldo, detto anche bagnomaria, a forno basso. Il bagnomaria rende il calore gradevole, uniforme e umido, il che aiuta la crema a cuocere lentamente e in modo uniforme.
6. Raffreddamento. Questa è probabilmente la parte più difficile, ma queste purine devono raffreddarsi per stabilizzarsi perfettamente. Refrigerare durante la notte per impostare; la consistenza è migliore a freddo.
7. Girarsi. Questa è probabilmente la parte più dolorosa della produzione della purina: tirarla fuori dallo stampo. Volete usare un coltello per allentare i bordi e rompere l'aspirazione della crema contro lo stampo. Una volta rotto il sigillo, capovolgilo su un piatto (punti bonus se hai un piatto da budino retrò) e agita per rilasciare.

Come cucinare crema pasticcera / crema al caramello / purine

Se non hai un forno o non vuoi accendere il forno, puoi anche cuocere a vapore il letame. Aggiungere circa 2 pollici di acqua in una padella profonda e portare a ebollizione. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e mettete le vostre tazze di letame liquido (coprite la parte superiore con un foglio di alluminio) nella pentola, quindi mettete il coperchio sulla pentola a cuocere a vapore per 10 minuti. Spegnete il fuoco, ma lasciate il coperchio per altri 10 minuti. Togliere dalla padella e raffreddare su una gratella prima di raffreddare completamente.

Posso fare crema pasticcera/purine senza latte?

Sì! Puoi usare prodotti lattiero-caseari alternativi come soia, mandorle, farina d'avena, riso, nocciola, qualsiasi latte alternativo funzionerà ma otterrai un gusto diverso - la purina funzionerà solo. non così ricco come se stessi usando il latte intero.

Posso fare crema pasticcera/purine senza zucchero?

Avrai bisogno di un sostituto dello zucchero per preparare crema pasticcera / crema pasticcera / purine senza zucchero. Ho sentito che i sostituti dello zucchero come l'eritritolo e i diversioni funzionano, ma non li ho provati.

Posso fare crema pasticcera/purine senza uova?

Sfortunatamente, avrai bisogno di uova per questa ricetta, poiché le uova sono il componente principale della crema pasticcera. Sono quelli che fissano e danno alla purina quella consistenza morbida.

Come mangiare il letame giapponese

Adoro servire il letame con il classico ciuffo di panna montata delicatamente e una ciliegina sulla torta, poiché evoca quella sensazione di caffè fatto in casa. Una tazza di caffè nero a lato completa l'intera esperienza Cottagecore!

Perché dovresti fare il compost giapponese?

• Sei stato in Giappone e sei dipendente dal letame liquido come me e vorresti poter tornare a casa solo per mangiare letame, ma ai tempi del Covid ti ritrovi con un buco a forma di letame nell'anima.
• Ti piacciono i flan o flan o flan e vuoi provare qualcosa di nuovo
• Guardi gli anime e sei sempre curioso di sapere perché tutti parlano di letame.
• Sei un fan del simpatico personaggio di Sanrio, Pompompurin
• Vivi la vita del caffè a casa e hai bisogno di letame per completare il tuo caffè a casa
• Pensi che il letame sia super carino e retrò e vuoi sapere se ha anche un buon sapore

Buon liquame che fa tutti! Questa ricetta viene ripetuta qui da noi perché non posso dimenticare quanto sia facile e deliziosa. Soprattutto ora che è la stagione delle ciliegie, copro il nostro letame con ciliegie fresche ed è semplicemente il più carino.

atmosfera di caffè in casa e liquame,
xoxo steph