Non sai come cucinare le fettine di carne rossa senza complicarle?
Una volta cotte in padella viene sempre secca e insapore?
Ecco qualche consiglio e le nostre ricette infallibili.
Mangia mordicchiare la carne cruda della sua cottura
Come si cucinano le fettine di carne rossa?
Separiamoci prima di tutto lì appollaiato carne duro quaranta in cottura e come si può renderla più tenera.
Sono le costole presenti nelle fibre muscolari de ella carne rendeva il fettino duro e secco.
Hai due soluzioni principali: la battitura e il sale.
battere la carne
Basterà disporre le fettine in un tagliere coperte con la pellicola da cucina e poi battere per bene con una batticarne per romperre le fibre.
Il batticarne va tenuto con una mano e deve copiare la fettina in modo omogeneo su tutta la superficie e sui due lati.
si no se ne hai uno Battarcarne Se puoi, usa un altro oggetto pesante e resistente, come una tazza di ferro. Opure potete praticare dei tagli o delle incisioni traversali rispetto alle fibro muscolari de ella carne con un coltello ben affilato. I tagli devono essere lunghi, sottili e non troppo profondi.
ammorbidità sporca
Un metodo infallibile è che non prevede mai la salatura della carne con la vendita al lordo.
La carne deve essere massaggiata con il sale e poi deve riposare così lastra tre alle quattro ore.
Poi, prima di tutto procedo con la cucitura, è sciacquata e tamponata.
La morbilità è assicurata!
Ricetta de ella fettina di carne rossa tenera in padella
Per ottenere una fettina saporita, morbida e umida al punto giusto, il segreto, oltre a tutto quello già detto in precedenza, è il vino.
La carne deve essere cotta in un liquido che la sostenga succosa.
Quindi, una volta batte le fettine di manzo o vitello, rosolatele, in una padella larga abbastanza da connerle tutte, con olio e aglio.
Devono essere sigillate sutti e due i lati prima di aggiungere il vino per sfumare.
Il vino può essere sia bianco che rosso, a voi la scelta.
Un giro evapora la parte alcolica, lasciate ritirare un po' e liquidi, regolate il sale e la carne è veloce.
Pottete ovviamente aggiungere un rametto al rosmarino alla padella per osare più profumo e, se vola una fettina morbosa, passatela cugina nella fariña creare un schizzo di sfondo burroso liscio. Le fettine sono in produrre molto sottili, quindi cuociono in poco tempo.
No fatale seccare troppo!
Scaloppine e saltimbocca
Per rendere più appetitosa una fettina di carne in padella rossa, preparate delle scaloppine al limone oppure ai funghi.
Basta passare la carne nella farina e si può cuocere in olio e asino.
Per le scaloppine al limone, affumicatele con il succo di limone e servitele con abbondante prezzemolo tritato.
Affinchè i funghi siano affumicati con il vino bianco e quasi finiti, fate raffreddare i funghi tagliati e tagliati in un padellino a parte con olio e aglio.
Canna e saltimbocca sono un'ottima idea. Si preparano adagiando su ogni fettina una fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Con uno stuzzicadenti fissate tutto e poi cuocete in padella con olio sfumando con il vino. Potete reed fare allo stesso modo degli involtini.
