Adoro gli appuntamenti serali nei giorni feriali. Così confortevole e romantico. Puoi scegliere la musica, o magari un film, accendere delle candele e semplicemente rilassarti con i tuoi amici o amiche. Il mio modo preferito per trascorrere una serata tranquilla è, ovviamente, con salumi e formaggi. Mike e io abbiamo scoperto insieme il nostro amore per i salumi. Molto tempo fa, un nuovo ristorante alla moda ha aperto qui, letteralmente in un vicolo in una parte molto squallida della città. Ero un hipster prima che gli hipster diventassero una cosa. Ci hanno offerto voli con carne e formaggio per un'enorme quantità di denaro e ci siamo innamorati.
Dopo la nostra quarta visita lì, nel giro di 2 settimane ci siamo resi conto che stavamo spendendo una quantità assurda di denaro per qualcosa che avremmo potuto facilmente fare a casa. Dopotutto, il ristorante ci ha letteralmente detto da dove prendevano le salsicce, molto prima che la produzione della birra fatta in casa diventasse un luogo comune. Quindi siamo andati direttamente alla fonte, abbiamo comprato alcuni dei nostri preferiti, che già conoscevamo, e ci siamo diretti in città. Mi sono divertito moltissimo a cercare piccoli accessori divertenti.
È qui che la tua creatività può davvero brillare! Abbina formaggi e carni con marmellate, mostarde, chutney, frutta, erbe aromatiche, praticamente tutto ciò che preferisci. Ci piace anche avere una varietà di pane e cose croccanti. Adoro queste patatine di segale e i cracker croccanti, e Mike adora i toast. Siamo diventati un po' pazzi qui, per divertimento, ma tu non devi impazzire. A volte è meglio limitarsi ad un tipo di carne, una senape davvero buona e qualche oliva. Mantienilo semplice, rimani pazzo, continua così.
Ho realizzato delle bandierine, per divertimento, e ho eliminato lo stile del ristorante-torta. A volte, quando andiamo al ristorante, notiamo che spalmano il paté sul piatto, fino al bordo, per dargli un bell'aspetto, così. Facilissimo da fare a casa e, come bonus, sembra davvero fatto in casa ;)
Idee per abbinare i salumi:
• sale fantasia: sale marino soffice, sale marino affumicato, sali aromatizzati
• spezie finali: shichimi togarashi, scaglie di peperoncino,
• scorza di agrumi: l'arancia è particolarmente gradevole, così come il limone e il lime
• mostarde: integrali, di Digione, inglesi, giapponesi
• wasabi
• erbe aromatiche: basilico tailandese, menta, coriandolo (questo conferisce ai salumi una sorta di banh-mi decostruito, che adoriamo)
• Olive
• sottaceti
• salsa piccante: tabasco, sriracha, sambal oelek
Idee per abbinare i formaggi:
• frutta: pere, mele, ciliegie, drupacee, tagliate a fettine sottili
• Mio caro
• confetture: albicocca, fragola, fichi, ciliegie, mele, lamponi, arance
• pomodori: fette sottili o pomodorini
• semi e frutta secca: semi di papavero, semi di sesamo tostati, noci, macadamia, mandorle marcona, noci, pistacchi
Naturalmente, sentiti libero di mescolare e abbinare: vai avanti, carne e formaggio con abbandono!
xoxo steph
