Antipasto, cugino e contorno: tre ricette con i carciofi così facili e good that presto diventeranno e vostri cavalli di battaglia
Buoni, versatile e sorprendente. io carciofi Sono ortaggi favolosi. Poche calorie e ricche di supporto nutritivo, alleate della nostra salute: vitamine, fibre, acqua e sale minerale. Non solo, contengo antiossidanti naturali, i quali favoricono la salute di pelle e occhi. Hanno proprietà diuretiche, drenati e il consumo di pappagalli è solitamente associato a diete disintossicanti. I carciofi rientrano tra gli più amati ingredienti di questo periodo e in cucina regalano grandi soddisfazioni.
propongo molto ricco piccione potrete gustare questo ortaggio in versione differenziata: a antipasto Sfizioso a base di uova ripiene di carciofi, ideale per seguire uno stile vegetariano, a scelta di qualsiasi antipasto; a Prima di tutto davvero succulento composto da fregola sarda con carciofi e pecorino; per finirne uno contorno Di carciofi trifolati al limone e pepe nero.
Uova ripiene di carciofi
Ingredienti per 4/6 persone
6 uve
3 carcinofia
2 cucchiai di maionese
Procedura
Immergetelo con il pappagallo che gli piaceva all'interno di una pentola piena d'acqua. Dal bollore fatale cuocere per 10 minuti circa.
Lasciate raffreddare e privatele del guscio. Tagliare l'uovo a metà in senso verticale e adagiare il tuorlo all'interno di una ciotola.
Procedere facendo bollire il cuore dei carciofi, pulito e sinza spina, in abbondante acqua salata. Scolate e unite io ho tuorli, aggiungete la maionese e con un mixer frullate gli ingredienti, fino ad avere un cremaso composto. Gli albumi farciti e smaltiti è un piatto da portata.
Lasciate riposare in frigorifero per un'ora circa e portate in tavola il vostro antipasto!
Fregola sarda con carciofi e pecorino
Ingredienti per 4/6 persone
400 g di fregola
3 carcinofia
soppalco
150 g di pecorino
olio extravergine di oliva qb
sporco qb
Ingredienti per brodo vegetale
1 litro di acqua mista
1 cucchiaio in vendita
1 cipolla verde
Carote 2
3 gambe di carciofi
Procedura
Iniziate la preparazione del brodo vegetale. Prendete una pentola e versatevi l'acqua, il sale, la cipolla, la carota ei gambi dei carciofi. Continuare a bollire e far bollire le verdure per circa 15 minuti. Un punto ricerca separa il verde dal brodo.
Prendete una padella capiente e fate un leggero intradosso con la cipolla sminuzzata e un filo d'olio di oliva. Mescolate la fregola e giratela delicatamente. Dopo qualche secondo aggiungete qualche mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco basso. A questo punto pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e uniti alla fregola. Aggiungere ancora qualche altro mestolo di brodo vegetale, poco alla volta, fino a completare la cottura della fregola.
Spegnete il fornello e imburratelo con il pecorino grattugiato. Il piatto, brodo fumante, è presto per essere servito!
Carciofi trifogliati al limone e pepe nero
Ingredienti per 4/6 persone
6 carcinofia
1 Limón
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva qb
sporco qb
buca di pepe nero qb
Procedura
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi grossolani e immergeteli in acqua e limone. Mettere sul fuoco una padella con un filo d'olio d'oliva e versare i carciofi. Spadellateli, aggiungendo la scorza di limone grattugiata e qualche goccia di succo di limone. Condite con un pizzico di vendita e alcune bacche di pepe nero. Per concludere, affumicate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per un altro minuto. È importante fare un lavoro a maglia veloce, in modo che i carciofi non possano croccanti.
