Gambero Panko (Ebi Fritto)

L'ebi fry (ebi furai in giapponese), noto anche come gambero panko, è un piatto molto amato in Giappone.

La frittura di Ebi viene spesso servita in bento o con set di cibo teishoku. È uno dei preferiti di bambini e adulti allo stesso modo. Tanto che c'è un personaggio molto simile a Hello Kitty ma un gambero fritto di nome Ebi Fry no Shippo. I gamberi Panko sono deliziosi e carini! Quel gambero grassoccio e succoso che copre la crosta extra croccante ti farà sicuramente sorridere.

Ebi fry potrebbe essere il mio ultimo gambero fritto. Adoro il sapore delicato e la consistenza della tempura di gamberi, ma c'è qualcosa in quello strato di pane denso e croccante che mi piace molto. Immagino di essere il tipo di persona che ama i cibi fritti come le strisce di pollo e le patatine fritte. Ogni volta che vedo gamberi ebi nel menu devo prenderli. È il perfetto contrappunto materico al soffice riso bianco ed è INCREDIBILE con il riso al curry giapponese. Mi piace anche mangiarlo da solo, con maionese kewpie, salsa tartara giapponese o persino insalata di uova giapponese.

Cosa sono i gamberetti Ebi Fry/Panko?

Gli ebi fry (エビフライ), noti anche come gamberetti panko, sono gamberetti ricoperti di farina, uova, poi panko e poi fritti. È un gambero impanato croccante che è un piatto principale molto popolare servito con riso o un componente di bento. È simile al katsu, ma con i gamberetti.

come fare i gamberi panko

Pulito. Togliere i gusci dai gamberi, sbucciare e pulire le code. Altro su quello di seguito.

Raddrizzare. Tagliare delicatamente circa un quarto della pancia dei gamberi e premere per appiattirli in modo che friggano belli e lisci.

pane. Immergi i gamberetti nella farina, nell'uovo, nel panko, poi di nuovo nella farina, nell'uovo e nel panko per un doppio strato.

frittura Aggiungere i gamberi ricoperti all'olio bollente e cuocere, rigirandoli se necessario, fino a quando saranno croccanti e dorati.

Godere. Gustatelo così com'è, immerso nella salsa o come parte di un piatto di riso o bento!

Come pulire i gamberi

sbucciare il guscio via, lasciando la coda attaccata.

diventa il gambero tagliando con cura con un coltellino affilato fino alla vena ed estraendolo.

taglia la coda dei gamberi in diagonale.

schiacciare l'acqua lasciato sulla coda con il filo del coltello.

Come raddrizzare i gamberi

Sul fondo dei gamberi (la loro pancia), incidete leggermente tre o quattro volte, a intervalli regolari.

Capovolgi i gamberi in modo che siano capovolti e premi i gamberi sul tagliere, appiattendoli in una linea lunga e dritta.

ingredienti gamberi panko

• gamberetto – Mi piace usare gamberi grandi, almeno 16-20. I gamberi più grandi sono più succosi e più impressionanti quando vengono serviti.
• farina – un po' di farina aiuta l'uovo ad attaccarsi ai gamberi in modo da ottenere una bella copertura uniforme.
• uovo – è ciò che permette al panko di aderire ai gamberi e gli conferisce un rivestimento extra croccante.
• panko – Pangrattato giapponese che viene fritto in un delizioso strato croccante. Maggiori informazioni su di loro di seguito.
• olio – scegli un olio neutro per alte temperature come crusca di riso, colza o vinaccioli.

Cos'è Panko?

I panko sono pangrattato giapponese. Sono molto diversi dal normale pangrattato: più soffici, più grandi e di pane bianco senza crosta. I fiocchi irregolari di panko sono ciò che rende il katsu così croccante. Sono più secchi, più friabili e assorbono meno olio.

Panko è davvero molto interessante e un grosso problema in Giappone. Le fabbriche di panko dedicate cuociono il pane con diverse specifiche di panko. Puoi ottenere panko fresco, panko essiccato e fiocchi di diverse dimensioni. Hanno anche diversi modi di cuocere il pane, sia nel forno che nel forno elettrico usando le correnti. Molti ristoranti ottengono panko fresco ogni giorno.

dove comprare panko

Il panko è venduto nella maggior parte dei negozi di alimentari del corridoio asiatico, ma è più economico acquistarlo in un negozio di alimentari asiatico. Puoi anche ottenerlo online. Preferisco i marchi giapponesi di panko, a volte vedrai qualcosa etichettato come panko ma sembra un normale pangrattato. Dai un'occhiata alla confezione e acquista il panko con pezzi grandi, irregolari e piatti. Puoi persino crearne uno tuo!

Come impostare una stazione di panko:

Proprio come per impanare il pollo, hai bisogno di farina, uova e panko.

Disporre tre piatti poco profondi sono in grado di adattarsi ai gamberetti.

Metti la farina su un piatto.uovo leggermente sbattuto nel piatto successivo e panko nell'ultimo piatto.

intingere i gamberetti nella farina, infarinando tutti i lati. Scuotere la farina in eccesso e metterla nell'uovo.

usa l'altra mano per capovolgere i gamberi nell'uovo, facendo attenzione che sia ricoperto da tutti i lati.

Scuotere l'uovo in eccesso. e mettere i gamberi nel panko. Ripeti i passaggi per ricoprire due volte i gamberi, assicurandoti di tamponare delicatamente il panko dappertutto. Scuoti via il panko in eccesso e sei pronto per cucinare!

come friggere i gamberi al panko

Scaldare almeno 2 pollici di olio a fuoco alto in una padella profonda e dal fondo spesso a fuoco medio-alto fino a quando non raggiunge i 350 ° F o finché un paio di stuzzicadenti di legno non cotti bolle delicatamente quando vengono messi nell'olio caldo.

Aggiungere con cura i gamberi panko all'olio bollente e cuocere, rigirandoli di tanto in tanto, fino a doratura e cottura, circa 2-3 minuti. Scolare su una griglia.

Come friggere i gamberi al panko

Prima di ricoprire i gamberi con il panko, assicurati di tostarli per dar loro un po' di colore. Aggiungi il panko in una padella asciutta e fai tostare a fuoco medio, mescolando spesso. Irrorare con 1 cucchiaio di olio neutro e mescolare fino a doratura e tostatura, quindi togliere immediatamente dalla padella. Ricoprire i gamberi come indicato di seguito, quindi friggere in un cestello della friggitrice con olio a 360 ° F fino a doratura e cotti, circa 10 minuti, girandoli a metà.

come cuocere il panko di gamberi

Prima di ricoprire i gamberi con il panko, assicurati di tostarli per dar loro un po' di colore. Aggiungi il panko in una padella asciutta e fai tostare a fuoco medio, mescolando spesso. Irrorare con 1 cucchiaio di olio neutro e mescolare fino a doratura e tostatura, quindi togliere immediatamente dalla padella. Ricoprire i gamberi come indicato di seguito, quindi cuocere su una teglia foderata di carta da forno in forno a 425 ° F per 12 minuti.

salsa tartara giapponese

La salsa tartara giapponese è un po' diversa dalla normale salsa tartara che hai avuto perché contiene uova! Ha tutti gli stessi ingredienti della salsa tartara che ami, come maionese, sottaceti ed erbe aromatiche, ma è più ricco grazie all'uovo a cubetti. Per preparare la salsa tartara giapponese, mescolare insieme 1/4 di tazza di maionese kewpie, 2 uova sode tritate finemente, 2 cucchiai di sottaceti tritati finemente, 2 cucchiai di cipolla tritata finemente, prezzemolo tritato finemente e il succo di 1/2 limone. Assaggiare e condire con sale e pepe.

Come fare un bento di gamberi panko

Ebi fry teishoku o piatti pronti sono un'opzione molto popolare in Giappone. Di solito ottieni 2 gamberetti jumbo, salsa tartara, riso, zuppa, insalata, sottaceti e alcuni piccoli lati. Pensalo come un bento di gamberetti panko. Mi rendono così felice. Adoro la croccantezza dei gamberi e la cremosità della salsa tartara e il riso e il cavolo cappuccio si sposano benissimo con tutto. Seriamente così buono. Fatevi un favore e preparate un bento di gamberi panko! Avrai bisogno di:

• riso: una ciotola di soffice riso giapponese è l'accompagnamento perfetto per gamberetti succosi e croccanti.
• cablaggio: Il cavolo a fette sottili è un must per cose fritte con panko come gamberetti panko, pollo katsu o tonkatsu.
• cetrioli: alcune fette di cetriolo per aggiungere un po' di croccantezza e verde.
• Pomodori: solo un paio di pomodorini per tenerezza e un po' di dolce freschezza.
• Salsa tartara: vedi sopra per una versione giapponese della salsa tartara. A volte mi piace anche servire il panko di gamberetti con insalata di uova giapponesi come condimento.
• opzionale: Sottaceti giapponesi o piccoli contorni come zuppa di miso, tamagoyaki, un paio di gyoza o edamame.

Buon gambero!!
lol steph

gamberi panko

Questo gambero extra croccante, grassoccio e succoso ti farà sicuramente sorridere.

Per le persone 4

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Tempo totale 25 minuti

• Preferibilmente 12 gamberi extra large, vedi note
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 uova leggermente battuto
• 2 tazze di panko
• 3 tazze di olio neutro ad alta temperatura per friggere, vedi note

servire

• 1 cavolo cappuccio schiacciato
• 1 pepino affettato
• 1 tazza di pomodorini mezzo ridotto
• 1 tazza di tartaro con salsa giapponese preferita, vedi note

• Sbucciate il guscio dei gamberi, lasciando la coda. Eliminate le vene e fate tre tagli poco profondi sul fondo del gambero per raddrizzarlo. Asciugare con carta assorbente da cucina, quindi condire generosamente con sale e pepe.

• Passare i gamberi nella farina, poi nell'uovo, poi ancora nella farina, nell'uovo e infine nel panko, premendo per far aderire. Ripetere il processo di panatura in modo che i gamberi abbiano un doppio strato.

• Scaldare l'olio a 350 ° F e quando è caldo, aggiungere i gamberetti, 2-3 alla volta, e friggere 2-3 minuti, o fino a doratura, girandoli secondo necessità. Scolare su una griglia.

• Gustatelo con cavoli, cetrioli, pomodori e salsa tartara giapponese.

Acquista i gamberetti più grandi che riesci a trovare, cerca un numero come "16-20" o meno sulla confezione. Gli oli ad alta temperatura includono olio di arachidi raffinato, olio di canola, olio di vinaccioli e oli di girasole/cartamo.
Per fare la salsa tartara giapponese: unire 1/4 di tazza di maionese kewpie, 2 uova sode tritate finemente, 2 cucchiai di sottaceti tritati finemente, 2 cucchiai di cipolla tritata finemente, prezzemolo tritato finemente e il succo di 1/2 limone. Assaggiare e condire con sale e pepe.

Valori Nutrizionali

gamberi panko

Importo per proporzione

Calorie 300 calorie da grasso 146

%Valore giornaliero*

grasso 16,2 g25%

Grassi saturi 2.4 g15%

colesterolo 41 mg14%

sodio 213 mg9%

Potassio 72 mg2%

carboidrati 22,5 g8%

Fibra 1.3g5%

Zucchero 1,8g2%

proteina 15 g30%

*I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.