Le Bavarois aux fruit rouges è un dessert léger, rafraîchissant et surtout délicieusement onctueux! La puissance des fruit rouges emoustillera vos papilles. Inoltre, grazie alla presenza del genio nella base, la miscela di texture risulta essere molto piacevole. Un incontournable della pasticceria francese che esige queste confezioni nel tempo, ma che rimane tout de même simple de réalisation.
Ingredienti:
genovese
- 4 oof
- 125 g di zucchero
- 125 g di farina
mousse
- 400 g di frutti di bosco surgelati
- 130 g di zucchero semolato
- 6 foglie di jélatine, soit 12 g
- Seppellire 35 cl di crema liquida
Le fasi:
genovese
1. Prechauffez i tuoi quattro zampe a 180 °C e ordina la tua frutta congelata (puoi scaldarli su un piatto in modo che si décongèlent più rapidamente).
2. Versare beginr, réalisez la génoise. Pour cella, separate les blancs des jaunes d'œufs puis fouettez les jaunes avec les sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. En suite, aggiungere la farina setacciata e mescolare delicatamente con l'aiuto di una maryse.
4. Montare gli albumi a neve poi aggiungerli alla preparazione.
5. Pour le tout dans votre moule, le même qui servirá jusqu'à la fin. Puoi anche couler la tua pasta su una targa à génoise poi la découper ensuite. Enfournez environ 12 a 15 minutos selon la puissance de votre quattro.
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Mousse ai frutti rossi
6. Durante le temp, prepara la purea di rouges alla frutta. Versare la cella, mescolare i frutti nel frullatore o nel mixer. N'hésitez pas à le faire en multiples étapes so that chacun d'entre eux soit bien mixé. Ensuite, passez-les au chinois e les pressing à l'aide d'une maryse ad esempio per recuperare il massimo di jus.
7. In una ciotola di eau froide, trempez les feuilles de gelatine pendant 5 minuti minimo.
8. In une casseruola, faites chauffer la purée de fruit rouges avec le sucre à feu moyen.
9. Sorrez et incorporaz la gelatine en muant régulièrement jusqu'à sa total dispersion pois réservez hors du feu.
10. Versare il termer, montare la crème en chantilly. Versate ce faire, mettete la vostra ciotola e i vostri fouets nel congelatore per circa 8 minuti in modo che sia ben congelato e la panna montata correttamente.
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11. Versare la panna, iniziare con una vite ridotta e aumentare gradualmente in un periodo di 30 secondi. Aggiungere il dolce da bagno alla purea di frutta rouges tiède.
12. Coulez votre mousse sur la génoise se possibile in un moule à manqué per facilitare il démoulage. Ensuite, placez-le au frais una nuit idealement ou au au minimum 4 hours before démouler votre bavarois aux fruit rouges.
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