Sbattere e cuocere il pollo è super gustoso, incredibilmente versatile e super facile da preparare. Fondamentalmente, spunta tutte le caselle e poi alcune.
Tra le bucce croccanti, la carne tenera e succosa e i sapori sensazionali, questo piatto è puramente fenomenale.
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Inoltre, non potrebbe essere più facile.
Basta mescolare, agitare e cuocere. Non dovrebbero volerci più di pochi minuti e avrai il piatto di pollo più glorioso del pianeta.
Come bonus, è anche più salutare del pollo fritto.
Certo, ha un po' di burro, ma il fatto che sia cotto al forno, non fritto in tonnellate di olio, significa che ha meno calorie rispetto alla classica frittata.
Questo è quello che io chiamo un vantaggio per tutti!
Ricetta pollo in pastella e al forno
L'originale Shake N Bake è un mix di spezie a base di farina, spezie, condimenti e molti altri ingredienti difficili da scrivere e pronunciare.
Ecco perché ho deciso di creare la mia miscela, di controllare gli ingredienti che contiene, di sapere che è più sana.
Inoltre, questo mix di spezie secche fatto in casa è super conveniente e molto più economico.
Probabilmente ti starai chiedendo: ha lo stesso sapore?
Chiamami di parte, ma penso che abbia un sapore molto migliore!
Il mio pollo in pastella e al forno è perfettamente salato e sapido con lievi cerve di sapori terrosi e speziati.
Non mi credi? Provate voi stessi!
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Ingredienti
- Pollo - L'evento principale. In questa ricetta uso pezzi di pollo con l'osso, ma sentiti libero di usare qualsiasi taglio. Tieni solo presente che il tempo di cottura varierà a seconda della dimensione della carne.
- Harina per todo uso – Infarinare il pollo gli conferisce un ulteriore strato di croccantezza una volta cotto.
- Spezie e condimenti – Uso una miscela di sale, paprika, salvia e pepe nero macinato per la mia versione shake and bake. Io uso la paprika normale, ma puoi anche provare la paprika dolce o affumicata per variare il sapore.
- burro – per una meravigliosa spinta di sapore.
Come fare il pollo in pastella e al forno
Fare la pastella e cuocere il pollo richiede solo tre passaggi principali e non sono così difficili da seguire:
1. Prepara l'impanatura. In un sacchetto capiente richiudibile, unire la farina e le spezie.
2. Agitare. Ricoprire i pezzi di pollo con la panatura mettendoli nel sacchetto e scuotendolo.
3. Cuocere. Mettere il pollo in una teglia con il burro fuso e cuocere.
Suggerimenti per il miglior pollo in pastella e al forno
Questa ricetta è davvero così facile e 1-2-3, ma ho ancora qualche asso nella manica per assicurarti di ottenere i migliori risultati.
Fai l'impanatura sul pollo
La maggior parte delle ricette di pollo impanato richiede uova sbattute, che fungono da colla per far aderire il pangrattato.
Questo non è il caso del frullato e del pollo al forno.
Quindi, per assicurarti che l'impanatura si attacchi al pollo, asciugalo con carta assorbente pulita dopo averlo risciacquato. Più la superficie è asciutta, più la panatura si attaccherà.
Un'altra alternativa è ricoprire leggermente il pollo con olio di canola. Non solo renderà la panatura correttamente, ma renderà anche la pelle di pollo più croccante.
Utilizzo di altri tagli di pollo (+ tempi di cottura)
Le indicazioni sulla confezione originale Shake N Bake suggeriscono di utilizzare il mix di condimenti con vari tagli di pollo.
Quindi provalo con cosce, gambe, ali, seno o una combinazione di tutti. Puoi anche usare le braciole di maiale!
Tieni solo a mente che il tempo di cottura varia a seconda del taglio di carne e se sono disossate o disossate.
Usa questa tabella come guida:
MeatType Corte di CutCooking TimeOven TemperatureChicken ThighsBoneless25-30 minutes400 gradi FahrenheitChicken PiecesBone-IN40 minutes400 gradi gradi FahrenheitChicken minutes400 BreastsBone-In45-50 FahrenheitChicken BreastsBoneless30-35 a 400 gradi Fahrenheit minutes400 FahrenheitChicken PiecesBone-IN40 minutes400 gradi FahrenheitChicken BreastsBone-In45-50 minutes400 gradi FahrenheitChicken disossati Briskets 30-35 minuti 400 gradi Fahrenh -45 minuti 375 gradi Fahrenheit
Promemoria importanti:
Girare la carne a metà per garantire una cottura uniforme.
Per verificare la cottura, inserire un termometro al centro della carne. Il pollo cotto ha una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit; per le braciole di maiale, sono 145 gradi Fahrenheit.
Altri suggerimenti e trucchi
- No Ziploc, nessun problema. Puoi usare una ciotola qualsiasi per unire il pollo all'impanatura.
- Il pollo in pastella e al forno va servito subito. Più a lungo rimani seduto, più la tua pelle è esposta all'aria, ammorbidendola. Ma lascialo riposare per 3 minuti dopo la cottura per consentire ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne.
- La cosa grandiosa di preparare la tua pastella e il tuo mix per la cottura è che puoi letteralmente farla tua. Sentiti libero di regolare le misure e aggiungere o omettere le spezie in base a ciò che ti dicono le tue papille gustative!
- Alcune ricette prevedono di condire il pollo con sale e pepe prima di impanarlo. Non lo trovo necessario perché l'impanatura è già abbastanza gustosa, ma dipende totalmente da te.
Friggitrice ad aria Agitare e cuocere il pollo
Il sano è di moda!
Se vuoi goderti una pastella croccante e succosa e cuocere il pollo senza usare tutto quel burro, una friggitrice ad aria è tutto ciò di cui hai bisogno.
È così che:
1. Spruzzare il cestello della friggitrice con olio per evitare che il pollo si attacchi. Oppure usa della carta pergamena tagliata a misura.
2. Dopo aver sbattuto il pollo con l'impanatura, metterlo in un unico strato nel cestello o nella padella della friggitrice ad aria. Assicurati che i pezzi non si sovrappongano per favorire la circolazione dell'aria. Cuocere in lotti se necessario.
3. Friggere il pollo per 24-28 minuti a 380 gradi Fahrenheit. Capovolgere i pezzi a metà per garantire una cottura uniforme.
Cosa servire con pollo in pastella e al forno
- Servite il pollo con la vostra salsa preferita. Adoro questo piatto con salsa barbecue, condimento ranch e senape al miele. Mi piace anche con il condimento al gorgonzola, se ne ho voglia. Assicurati di avere del ketchup anche per i bambini!
- Per il massimo comfort food, servi il pollo in pastella e al forno con i migliori mac e formaggio. La pasta cremosa si equilibrerà perfettamente con le pelli di pollo croccanti.
- Se servito a colazione, il pollo pastellato e al forno DEVE essere abbinato ai waffle, con sopra lo sciroppo d'acero. Penso che anche il miele funzionerebbe, specialmente il miele caldo!
- Dai al piatto salato un dolce contrasto con il pane di mais umido. È una combinazione tradizionale approvata dal sud.
Come conservare e riscaldare il pollo in pastella e al forno
Mettere in frigo per quattro giorni
Avvolgere gli avanzi in un foglio di alluminio o metterli in un contenitore ermetico. Quindi conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni e riscaldare come indicato di seguito.
Oppure gustalo freddo, direttamente dal frigo!
Il pollo shakerato al forno freddo è anche un ottimo condimento per un'insalata di giardino.
Congelare per un massimo di tre mesi
Se vuoi continuare a mescolare e cuocere il pollo più a lungo, riponilo in congelatore. Avvolgere gli avanzi in un foglio di alluminio e congelare per un massimo di 3 mesi.
In alternativa, congelare i pezzi su una teglia per 2-3 ore o fino a quando non saranno solidi. Quindi trasferirli in un contenitore adatto al congelatore.
Riscaldare in forno per ottenere i migliori risultati
Mettere il pollo freddo in una casseruola e coprire la padella con un foglio. Cuocere per 10 minuti a 350 gradi Fahrenheit.
Fai lo stesso con il pollo congelato, ma aumenta la temperatura a 375 gradi Fahrenheit e inforna per 30 minuti.
Puoi anche riscaldare gli avanzi nella friggitrice ad aria:
- 4 minuti a 375 gradi Fahrenheit per pollo freddo
- 16 minuti a 325 gradi Fahrenheit per il pollo congelato
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Una guida ai tempi di cottura:
Cosce di pollo disossate 25-30 minuti
400 gradi Fahrenheit
Bocconcini di pollo con osso40 minuti Petti di pollo con osso45-50 minuti Petti di pollo disossati30-35 minuti Pollo tenero disossato e crocchette15-18 minuti Costolette di maiale disossate20-35 minuti Costolette di maiale con osso35-45 minuti375 gradi Fahrenheit
