A pagamento i nostri migliori auguri a David Oldaniun piccolo omaggio per lui da parte di La Cucina Italiana, sulle cui page sono compare aunt delle sue ricette, soprattutto all'inizio della sua carriera.
Tra queste, possedere la prima "bozza" della famosa cipolla caramellata, il suo piatto iconico, dove raggiunge poi con perfezione perfezione (e che racconta nel video con la nostra regista Maddalena Fossati): uscì tra gli antipasti dal numero di settembre 2002 , 20 anni fa.
era uno tarte tatin di cipolle caramellatache il nostro caporedattore Maria Vittoria Dalla Cia, allora appena arrivato a La Cucina Italiana, e autrice del testo ricorda della ricetta, mangia delizioso.
Una torta di compleanno speciale!
Cipolle tatin caramellate
Ingredienti per 4 persone
100 g di asino
80 g di zucchine
4 Erba cipollina bianca Piatte
1 Confezione di pasta sfoglia già stasa
gorgonzola piccante
Procedura
Distribuire il burro a fiocchetti e lo zucchero in una padella antiaderente (22 cm di diametro) adatta anche per il forno.
Mondate le cipolle, tagliatele a metà e accomodatene 7 pezzi, con la superficie tagliata rivolta verso il basso, nella padella.
Coprite con la disco di pasta sfoglia, accendete il fuoco e cuocete con fiamma molto dolce per 20 minuti circa.
Inform quindi a 140 °C per 30 minuti circa, ho finito la sfoglia non dorata.
Sfornate, lasciate riposare ogni minuto e ribaltate la torta.
Tovagliolo subtilo, guarnita con cubetti di gorgonzola.
