Abbiamo una "cena in famiglia" a rotazione con un piccolo gruppo di amici dove ogni persona prepara la cena per il gruppo e ci fermiamo tutti a rilassarci. È come una cena, ma tutti i soggetti coinvolti devono fare una svolta, il che risolve il solito problema della cena del miglior cuoco del gruppo che ha tutte le cene. È un ottimo modo per aumentare le tue abilità culinarie e cucinare per un tavolo più grande di quanto normalmente sarebbe comodo per te. Penso che siamo diventati tutti cuochi migliori grazie a questo. Questa settimana è stato il mio turno e con la nostra sede marocchina chiusa a causa di eventi mondiali e tutto il resto, ho pensato che fosse ora di farlo.
Dall'inizio alla fine, questo intero piatto di polpette dura solo circa un'ora. Le polpette sono fatte in stile marocchino, quindi bastano 8 minuti per cuocerle in salsa di pomodoro. Poiché non contengono uova o pangrattato, è un ottimo piatto se tu (o gli amici o la famiglia con cui mangi) sei keto o senza glutine. Ma, poiché non hanno uova o pangrattato, devi stare attento a non cuocere troppo le polpette, a meno che non ti piacciano le polpette soffici (cosa che in realtà faccio).
Sembra un'ottima lista di ingredienti perché li ho spezzati in due parti, ma le polpette e la salsa di pomodoro usano esattamente gli stessi ingredienti in modo da poter preparare entrambe le parti contemporaneamente e ottenere il massimo dalla festa delle spezie che devi acquistare.
Queste polpette erano così divertenti da fare e ancora più divertenti da mangiare. Li abbiamo abbinati a couscous israeliano e falafel per una festa pan-mediterranea. Erano così buoni che ho intenzione di ruotarli per le nostre cene dal lunedì al venerdì.
Se ti piacciono questi sapori, prova a preparare l'insalata Fattoush, la salsa di peperoni arrostiti o il salmone Harissa!
Ricetta Polpette di agnello alla marocchina in salsa di pomodoro
serve 2
È ora di cucinare 55 verbale
Tempo totale 1 tempo
Per la salsa di pomodoro
- 1/4 Cortado olio d'oliva
- 1 Cipolla media Cortado
- 4/4 Clavos de Olor Aglio schiacciato
- 2 14 oz scatole di pomodori Vedi nota
- 1 misurino da caffè paprika affumicata
- 1 misurino da caffè polvere di cumino
- 1/2 misurino da caffè pepe di cayenna macinato
- 1 foglia di alloro
- 2 cuchara suonata perejil tritato molto finemente
- 2 cuchara suonata cilantro tritato molto finemente
Per le polpette
- 1 kg agnello macinato
- 2 cuchara suonata perejil tritato molto finemente
- 2 cuchara suonata cilantro tritato molto finemente
- 2 Clavos de Olor Aglio schiacciato
- 2 cuchara suonata semi di coriandolo, tritati Vedi nota
- 1 cuchara suonata polvere di cumino
- 1 misurino da caffè cannella in polvere
- 1 misurino da caffè pepe di Cayenna
- Prepara la salsa di pomodoro: aggiungi l'olio d'oliva e la cipolla in una padella grande o in una padella a fuoco medio e cuoci finché le cipolle non saranno traslucide e dorate (circa 5 minuti). Aggiungere l'aglio e cuocere per qualche altro minuto, mescolando spesso in modo che l'aglio non si bruci.
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Aggiungere la salsa di pomodoro, le erbe aromatiche e le spezie e ridurre il fuoco al minimo. Condite con sale e pepe, quindi continuate a cuocere a fuoco lento mentre preparate le polpette. La salsa deve cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora.
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Unire tutti gli ingredienti per le polpette. Aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate bene. Formate un campione di polpette larghe circa un pollice e mettetele nel sugo di pomodoro per 8 minuti.
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Tagliare il campione di polpetta a metà per assicurarsi che sia cotto, quindi assaggiare il condimento. Se il condimento è buono, formare il resto delle polpette.
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Se necessario, versate le polpette nel sugo un po' alla volta per evitare di intasare la padella. Aggiungere acqua se la salsa si è ridotta troppo per coprire le polpette.
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Servite subito, guarnendo con uova in camicia (potete far bollire l'uovo direttamente nella salsa di pomodoro) ed erbe aromatiche tritate.
Nota 2: il coriandolo può essere acquistato macinato, ma arrostire e macinare i semi con un mortaio e un pestello è molto divertente e rende il prodotto finale molto migliore.
Nota 3: le polpette sono tradizionalmente piuttosto piccanti. Se preferisci un sapore meno pronunciato, taglia a metà le spezie prima di preparare il campione di polpetta.
