Se ami la cucina giapponese, saprai che è fondamentale averne un po' sostituti del mirin nella mano
Perché mentre l'originale è il migliore, non è sempre facile trovarlo.
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E senza mirin (o un sostituto), alla tua cena di ispirazione asiatica mancherà quel qualcosa di speciale.
La cucina giapponese è ricca di profili aromatici deliziosamente complessi. E gran parte di quel sapore deriva da ingredienti speciali, come il mirin.
Ad esempio, è un ingrediente importante nella salsa Teriyaki, che rende la cena di pollo super gustosa.
Pertanto, è importante fare spazio al mirin nella dispensa.
Oppure, assicurati di avere dei pratici sostituti del mirin nella tasca posteriore.
Cos'è Miran?
Mirin è un tipo di vino di riso utilizzato nella cucina giapponese. Simile al sake, ha un profilo aromatico dolce e contiene meno alcol. È ricco, speziato, salato e abbastanza dolce. E mentre puoi consumare il mirin come bevanda, viene utilizzato principalmente in cucina come base per zuppe, liquido per brasare o nelle salse.
Mirin fornisce un sapore che hai quasi sicuramente assaggiato ma probabilmente non sei riuscito a capire. A meno che, ovviamente, tu non sia un cuoco giapponese professionista.
È ottimo perché aggiunge sapore e valorizza anche altri condimenti. Quindi ogni boccone è davvero gustoso.
Quali sono i migliori sostituti del Mirin nelle ricette?
I migliori sostituti del mirin nelle ricette dovrebbero avere un sapore dolce e aspro ricco di umami. Alcune opzioni sono più dolci di altre e altre sono più saporite. Tuttavia, il sake è generalmente considerato il miglior sostituto del mirin durante la cottura perché è l'abbinamento più vicino per sapore e consistenza.
Tuttavia, ci sono altre opzioni, che esploreremo di seguito.
Quindi, se stai cucinando e scopri di aver finito, questi sostituti del mirin dovrebbero fare il trucco.
Meshiagare 召し上がれ! Buon appetito!
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1. bene
Come il mirin, il sake è un vino di riso fermentato, il che lo rende un fantastico sostituto.
Il sake è più acido, più alcolico e molto meno dolce del mirin. Tuttavia, è altrettanto delizioso.
In effetti, il sake è un'ottima opzione se stai osservando l'assunzione di zucchero. È ottimo anche se non ti piacciono i cibi troppo dolci e salati.
Ricorda che devi aggiungere il sake un po' prima di quanto avresti aggiunto il mirin. In questo modo l'alcol avrà il tempo di evaporare prima di servire.
Il sake funziona meglio nei piatti di pesce o nei piatti in cui la ricetta non richiede molto mirin.
rapporto di sostituzione: Sostituisci una quantità uguale di sake con mirin (1:1).
2. Vino da cucina Shaoxing (vino da cucina cinese)
Shaoxing è come la versione cinese del sake.
Ha un delizioso sapore di nocciola, con un pizzico di aceto, spezie e caramello. Questo è ciò che lo rende un ottimo sostituto del mirin: tanta bontà umami.
Come per il sake, dovrai aggiungere Shaoxing un po' prima di mirin. Questo assicura che l'alcool cuoce via, lasciando solo il sapore.
Shaoxing funziona bene per qualsiasi piatto in cui è necessario utilizzare il mirin, ma mi piace di più nei curry giapponesi.
rapporto di sostituzione: Sostituisci 1 cucchiaio di Shaoxing mescolato con 1/2 cucchiaino di zucchero per 1 cucchiaio di mirin.
3. Sherry dolce/secco
Prova a sostituire il vino mirin con altro vino!
Lo Sherry è l'ideale perché puoi scegliere il tipo in base alla tua ricetta. Detto questo, funziona con qualsiasi ragazzo che hai intorno.
Quindi, in entrambi i casi, aggiungi un po' di acidità per ravvivare il tuo piatto.
Lo sherry funziona meglio per salse, marinate e stufati.
rapporto di sostituzione: Sostituire 1 cucchiaio di sherry mescolato con 1/2 cucchiaino di zucchero per 1 cucchiaio di mirin.
Per lo sherry secco, potrebbe essere necessario assaggiarlo in movimento. È possibile aggiungere altro zucchero se necessario/a piacere.
4. Sakè + Miele
Ho detto prima che il sake è un ottimo sostituto del mirin, semplicemente non è così dolce. Fortunatamente, puoi risolverlo con un po' di miele!
Mescolare 2 parti di sake con 1 parte di miele (ad esempio, 1 cucchiaio di sake + 1/2 cucchiaio di miele).
La miscela di sake e miele funziona meglio per salse e glasse.
rapporto di sostituzione: Sostituisci una quantità uguale della miscela di sake con mirin (1:1).
Se ha un sapore troppo dolce, aggiungi un altro po' di sakè.
5. Vermouth
Il vermouth è un altro ottimo sostituto del mirin a causa del suo sapore leggermente fruttato.
È dolce, ma non dolce come il mirin. Quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po' di zucchero, a seconda di come ti piace il tuo cibo.
Il vermouth funziona molto bene come sostituto del mirin in salse e marinate.
rapporto di sostituzione: Sostituire 1 cucchiaio di vermouth mescolato con 1/2 cucchiaino di zucchero per 1 cucchiaio di mirin.
6. Vino bianco
Il vino bianco è già usato in cucina in tutto il mondo, quindi sappiamo che è buono.
Il vino bianco secco funziona meglio come sostituto del mirin, specialmente in zuppe, salse e marinate.
Se non hai mai provato a cucinare con il vino bianco, prova questa facile ricetta di piccata di pollo. Scommetto che lo amerai!
Ricorda solo che non vuoi niente di troppo costoso.
Dal momento che stai cucinando con esso, non otterrai il sapore pieno, il che sarebbe uno spreco di una bottiglia costosa.
rapporto di sostituzione: Sostituire 1 cucchiaio di vino bianco mescolato con 1/2 cucchiaino di zucchero con 1 cucchiaio di mirin.
7. Mirin fai da te: zucchero e acqua
Se hai bisogno di mirin, perché non farlo da solo? Non avrà esattamente lo stesso sapore, ma è molto simile.
Ed è delizioso a prescindere. Ecco come realizzare un mirin fai da te:
rapporto di sostituzione: Sostituisci una quantità uguale di mirin DIY con mirin (1:1).
8. Succo d'uva bianca
Se ti piacciono le cose dolci, prova il succo d'uva bianca come sostituto del mirin.
È così dolce che probabilmente dovrai aggiungere un po' di acidità con il succo di limone. Ma è un'ottima alternativa in un pizzico.
Questa sostituzione funziona meglio per marinate e salse dolci, come il teriyaki fatto in casa.
rapporto di sostituzione: Sostituire 1 cucchiaio di succo d'uva bianca mescolato con 1/2 cucchiaino di succo di limone con 1 cucchiaio di mirin.
9. aceto balsamico
So che il colore è l'esatto opposto, ma il ricco e piccante sapore umami dell'aceto balsamico è un fantastico sostituto del mirin.
Il balsamico funziona bene per la sua acidità e dolcezza.
Detto questo, dato che il sapore dell'aceto balsamico è così forte, non serve molto. Suggerisco di aggiungere una piccola quantità e testare mentre procedi.
Questo sostituto è il migliore in salse, liquidi per brasati e marinate.
rapporto di sostituzione: Sostituire 2 cucchiaini di aceto con 1 cucchiaio di mirin.
10. Acqua + Miele
Anche se in genere amo tutto ciò che è miele, questa sostituzione dovrebbe essere la tua ultima risorsa.
Aggiunge sicuramente molto sapore, ma non otterrai la stessa ricchezza del mirin.
Tuttavia, funziona bene in piatti dolci e salse.
Suggerisco di aggiungere una spruzzata di vino bianco, sake, succo di limone o kombucha per dargli un po' di acidità.
Ciò potrebbe alterare la consistenza del tuo piatto, quindi non impazzire.
rapporto di sostituzione: Sostituire 1 cucchiaio di acqua + 1 cucchiaino di miele con 1 cucchiaio di mirin.
11. Kombucha
Se sei un po' un maniaco della salute, ci sono buone probabilità che tu ami già il kombucha. O forse hai provato un cocktail di kombucha e te ne sei innamorato.
Bene, ora hai un altro motivo per amarlo: è un fantastico sostituto del mirin!
Il mirin viene fermentato proprio come il kombucha, quindi entrambi i liquidi hanno un delizioso sapore aspro.
Ovviamente, non vuoi usare il kombucha super fruttato, poiché influirà sul sapore del tuo piatto.
I kombucha semplici o allo zenzero saranno le tue migliori opzioni. Ma non ti fermerò se vuoi sperimentare.
Kombucha funzionerà per tutte le ricette che utilizzano mirin.
rapporto di sostituzione: Sostituisci una quantità uguale di kombucha con mirin (1:1).
