Non puoi fare i biscotti al latticello senza il latticello, vero? questo elenco di sostituti del latticello dice che puoi
Il latticello è utile in tutti i tipi di cose.
Fa miracoli su waffle, torte e pancake. Puoi aggiungerlo a condimenti per insalate, insalata di cavolo o pane di mais.
Diamine, puoi persino usarlo per fare il pollo fritto!
Ovviamente non puoi usarlo se non ce l'hai. È qui che tornano utili questi sostituti del latticello.
Ma prima, diamo un'occhiata a ciò che è veramente il siero di latte.
Cos'è il latticello?
Il latticello di oggi è leggermente diverso da quello di una volta. Oggi, gli scienziati del cibo producono intenzionalmente il siero di latte.
Iniziano con un normale latte bianco e vi aggiungono colture batteriche.
Questo lo rende latticello, che è un latte denso simile allo yogurt con un sapore leggermente fermentato.
In origine, però, era ciò che restava del latte dopo aver sbattuto il burro.
Anche se il latticello di oggi è diverso, lo usi ancora allo stesso modo.
Ciò potrebbe significare fare una qualsiasi delle cose che ho menzionato sopra.
Nonostante il suo gusto deciso, non per tutti, è abbastanza versatile.
Sfortunatamente, non a tutti piace berlo, quindi non lo hanno sempre a portata di mano. Ecco alcune opzioni per sostituirlo per ogni evenienza.
1. Latte + Succo di Limone
Come ho detto prima, gli scienziati del cibo aggiungono colture di batteri al latte per fermentarlo.
Tuttavia, è improbabile che tu ne abbia qualcuno in giro per casa.
Allora come si può fermentare il latte e trasformarlo in latticello?
Semplice. Basta aggiungere il succo di limone!
Aggiungere un cucchiaio di succo di limone in un misurino. Quindi riempi il resto della tazza con il latte.
Una volta raggiunto il segno di una tazza, dovresti essere pronto per fare il latticello.
Basta mescolare il composto e lasciarlo riposare fino a quando non si rapprende. Noterai che si addensa e acquisisce una strana consistenza.
Una volta che ciò accade, il "latticello" è pronto.
Sostituisci quella tazza con la tazza in qualsiasi ricetta che richieda il latticello.
2. Latte + Aceto
Usare latte e aceto è facile come usare latte e succo di limone. In effetti, i passaggi sono esattamente gli stessi.
Aggiungere un cucchiaio di aceto bianco distillato in una tazza di latte. Mescolate il composto e lasciate riposare per un po' fuori dal frigorifero. (Normalmente sono sufficienti 10 minuti.)
Noterai le stesse modifiche come indicato sopra. Puoi quindi sostituirlo in un rapporto uno a uno con il latticello in qualsiasi ricetta che ti piace.
3. Siero di latte in polvere
In questi giorni, tutto è costoso. E se non bevi il latticello, comprarlo per cucinare non è sempre l'opzione migliore.
Dopotutto, potrebbe facilmente andare male prima che tu esaurisca tutto.
Chi può permettersi di sprecare cibo in quel modo? Non io, questo è certo! Questo è il motivo per cui compro spesso il siero di latte in polvere.
Ti darà lo stesso ottimo sapore di latticello nelle tue ricette.
Tuttavia, è anche stabile a scaffale e si conserva molto più a lungo del siero di latte. Inoltre non è difficile da usare.
Basta mescolarlo con acqua in un rapporto di quattro parti (acqua) a una parte (polvere).
Quindi puoi usarlo in qualsiasi ricetta che richieda il latticello. (Non solo prodotti da forno!)
Ovunque tu possa usare il latticello, puoi usare il latticello in polvere.
Alcune persone che conosco bevono persino il mix!
Tieni una lattina a portata di mano anche se non ti piace tanto quanto il latticello vero. Dura per sempre e non sai mai quando ne avrai bisogno in un pizzico.
Dopotutto, la maggior parte di noi non conserva il latticello nei nostri frigoriferi 24 ore su 7, XNUMX giorni su XNUMX.
4. Latte/Acqua + Yogurt
Per la maggior parte delle ricette, di solito puoi sostituire lo yogurt bianco con il latticello.
Tuttavia, la coerenza di ciò che stai facendo potrebbe non essere esattamente la stessa.
Lo yogurt è un po' più denso del latticello. Nelle ricette di cottura, non sarà così evidente.
Tuttavia, noterai la differenza se stai preparando condimenti per insalata o insalata di cavolo.
In questi casi, prova a diluire lo yogurt con latte o acqua. Non esiste una proporzione definitiva per diluire lo yogurt.
Di solito preparo 3/4 tazza di yogurt per 1/4 tazza di latte. Potresti provare prima un po 'con quel rapporto.
Potresti scoprire che lo rende troppo acquoso per i tuoi gusti.
Sbattere il composto invece di mescolarlo. Ciò garantirà che la consistenza sia più uniforme ogni volta.
5. Latte/Acqua + Panna Acida
Usare la panna acida è come usare lo yogurt. Sbattere 3/4 di tazza di panna acida con 1/4 di tazza di acqua o latte. (Dare o prendere un pizzico o due di liquido.)
Tuttavia, è importante notare che la panna acida ha più grasso del latticello. Non sorprenderti se il tuo cibo ha un sapore leggermente diverso per questo.
Potrebbe essere più pesante, un po' più decadente. Questo è probabilmente il mio sostituto preferito per cibi freddi e salati. (Condimento per insalata, insalata di cavolo, ecc.)
Dà loro un ottimo sapore.
6. Kefir
Se non vuoi fare un sostituto del latticello, puoi sempre comprarne uno.
Il kefir è come il cugino meno conosciuto e più costoso del latticello. È altrettanto fermentato, altrettanto denso e ha un sapore più o meno lo stesso.
Non c'è molta differenza tra i due, a dire il vero.
Se vuoi qualcosa di diverso, o se il tuo negozio non ha il latticello, prova il kefir. La relazione è uno scambio uniforme.
Indipendentemente dalla quantità di latticello richiesta da una ricetta, usa invece quella quantità di kefir.
7. Latte di soia o di mandorle + succo di limone o aceto
E se avessi bisogno di un'opzione senza latticini per il latticello? Cosa puoi fare allora? Dopotutto, il latticello è latte all'inizio!
Fortunatamente, puoi fare un sostituto ragionevolmente buono con latte di soia o di mandorle.
Tuttavia, evita a tutti i costi il latte di cocco. È un mix che non funzionerà.
Tratta questa miscela come faresti con la miscela di latte e succo di limone sopra.
Riempi un misurino con un cucchiaio di succo di limone o aceto bianco.
Quindi riempire il resto del misurino da una tazza con latte di soia o di mandorle. Mescolare, lasciare riposare e poi sostituire in un rapporto uno a uno.
Il sapore non è esattamente lo stesso, ma è abbastanza vicino per la cottura.
8. Latte di anacardi + aceto
Ho separato il latte di anacardi dalla sostituzione di soia/mandorla sopra per un semplice motivo. Non va bene con il succo di limone.
Non sono sicuro del perché, ma è vero. Almeno per me.
Ogni volta che aggiungo il succo di limone al latte di anacardi, non ottiene la consistenza giusta per il latticello.
Tuttavia, funziona perfettamente con l'aceto. Aggiungi un cucchiaio di aceto bianco a una tazzina di latte di anacardi.
Tuttavia, assicurati di utilizzare latte di anacardi non zuccherato.
Quindi, seguirai gli stessi passaggi degli altri. Mescolare, impostare e sostituire. Una volta pronto, puoi cambiarlo in base al rapporto tazza per tazza.
9. Tofu + acqua + aceto
Sostituire un mix di tofu con il latticello non è semplice come altre opzioni nell'elenco. Ci vuole un po' più di tempo e fatica, ma non è ancora difficile.
Innanzitutto, assicurati di iniziare con il tofu di seta, non con il tofu tradizionale. Potresti potenzialmente usare il tofu normale in un pizzico.
Tuttavia, è troppo spesso per fare una sostituzione ottimale.
Aggiungere il tofu di seta, un pizzico di sale, l'acqua e il succo di limone in un frullatore. (L'aceto bianco funziona anche per il succo di limone.)
La quantità esatta degli ingredienti è la seguente:
- Tofu: 1/4 di tazza
- sale: un pizzico
- Acqua: 1/2 tazza + 3 cucchiaini
- Succo di limone (o aceto): 1 cucchiaio
Frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia. Poi lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
Ci vuole un po' di tempo, ma alla fine ne vale la pena.
Certo, ti starai chiedendo perché vorresti darti tutti quei problemi.
Anche questo è facile. È uno dei migliori sostituti vegani del latticello per la cottura. Periodo.
Potrebbe non funzionare altrettanto bene per coleslaw o condimenti per insalata. Comunque per i prodotti da forno è ottimo.
Può anche darti prodotti da forno più leggeri e umidi del vero latticello.
10. Salsa di mele
Va bene, quest'ultimo è il più strano. Tuttavia, è anche il più semplice. Non è necessario aggiungere nulla, rimuovere nulla o mescolare nulla.
Basta usare la salsa di mele al posto del latticello.
Come il mix di tofu, questo funziona solo con prodotti da forno. Come il mix di tofu, però, funziona eccezionalmente bene per i prodotti da forno.
Dà loro la stessa consistenza leggera e umida e un sapore straordinario. Puoi persino usarlo in un rapporto uno a uno, quindi non ci sono conversioni complicate.
Assicurati solo di usare la normale salsa di mele. (Senza zucchero aggiunto è meglio.)
Non provare a usare la salsa di mele aromatizzata alla cannella o alla pera. I risultati potrebbero non piacerti se lo fai.
