Le varietà di cavolo cappuccio sono numerose e ci permettono di passare dai templi al piatto forte in cucina. Ecco alcune buone idee per ricreare il nostro palato come alcune nozioni base sulle sue proprietà nutritive!
Cavolo nero, cavolo rosso, cavolo cappuccio, cavolo riccio, cavolo riccio, cavolfiore: con le sue alterazioni, questo ortaggio ci insegna quanto sia preziosa e variegata la natura e ci sfida a portarla in tavola in tanti modi. In autunno iniziano a comparire i primi cavoli che ci accompagnano per tutto l'inverno.
famiglia
I cavolo appartengono alla famiglia di crocifere, pluralità Brassica. La parte commestibile di queste piante è rappresentata da fogliame (cavolo, verza, cinese, marinato, nero, cavolini di Bruxelles) o il infiorescenze ancora immature (broccoli, broccoli, cavolfiori).
Le varietà più utilizzate in Italia
Di seguito vengono specificate le vantaggiose peculiarità di alcuni protagonisti della famiglia delle crocifere, che si trovano in natura in più di tremila specie.
dei cavolfiore: racchiude in sé tutte le qualità essenziali di tutta la famiglia. È povero di zuccheri e proteine, ricco di fibre, minerali, vitamine e zolfo. Quest'ultimo aiuta in particolare a combattere le irritazioni della mucosa gastrica e intestinale contrastando la comparsa di gastriti e coliti croniche, inoltre agisce come ottimo detergente per il fegato.
dei broccolo romanesco: il suo consumo è consigliato per i suoi alti livelli di potassio, calcio, magnesio e fosforo. In verità, i broccoli hanno un potere antianemico e antiossidante davvero forte. Combatte anche la ritenzione idrica e aiuta a pulire il sistema digeribile dalle tossine.
dei cavolo: è un ottimo toccasana per il sistema cardiovascolare grazie alla sua ricchezza in potassio, che mantiene la pressione sanguigna incessante migliorando l'attività dei muscoli e del cuore, e stimolando lo scambio di liquidi nei tessuti. Le molecole solfatate del cavolo hanno anche grandi proprietà lenitive, antinfiammatorie e lenitive.
dei cavolo verde è particolarmente ricco di potassio e contiene buone quantità di calcio e fosforo. è la verdura anti-freddo per eccellenza grazie all'alto contenuto di vitamina C e zolfo, disinfettante e tonico nelle malattie dell'apparato respiratorio. Per mantenere inalterate le loro proprietà nutritive, si consiglia di consumarli crudi in insalata, in umido o al vapore per un massimo di venti minuti.
dei cavolo nero Toscana, è identificato da foglie scure lunghe e sottili. Per esaltare le sue rinomate proprietà detergenti, gustatelo crudo in insalata marinato con olio e limone. Il cavolo nero, che è ricco di vitamina C, è considerato un commestibile di proprietà antitumorali.
dei broccoli È un ortaggio tipicamente mediterraneo, famoso e apprezzato fin dalla stagione romana e diffuso in tutta la penisola. Quali sono le ragioni per amarla così tanto? La salute viene prima di tutto, e non è solo un detto: i broccoli fanno bene fonte di vitamine (A, C, e anche K, come acido folico) e sali minerali (ferro, potassio, calcio, selenio, magnesio). Hanno forti proprietà antiossidanti, regolano i livelli di colesterolo, rafforzano le ossa e fanno bene al cuore, alla vista e alla fertilità.
Superfood di cavolo
Il cavolo cappuccio ha molte proprietà nutritive: è ricco di ferro e calcio, vitamine A e C, carotenoidi e flavonoidi che apportano numerosi benefici all'organismo. Sapevi che il cavolo rosso è buono per la gravidanza e ottimo per preparare i crauti? Il cavolo nero è anche un vero e proprio superfood per i mesi freddi (ed è uno degli ingredienti principali di un piatto tradizionale come il ribollita toscana) e ormai non può mancare nella nostra cucina.
Merce
Le fibre contenute nel cavolo sono un vero toccasana per intestini. Partecipano davvero a tutto tubo digerente per eliminare gas e scorie e favorire la motilità intestinale.
Il consumo frequente di cavolo colpisce il corpo azione antinfiammatoria e antiossidante che rallenta e contrasta l'azione di radicale libero. Studi scientifici confermano che ogni varietà di cavolo favorisce la prevenzione di muori, in particolare quello del colon.
curiosità
Certamente, se c'è un aspetto negativo nel cucinare il cavolo, èodore che riempie la cucina e la casa, Ma ci sono consigli per evitarlo! Scopri ora come conservare (e per quanto tempo) la verza e la differenza tra verza e verza.
