Autunno, stöðin hennar kaka með vínberjum. Þú ert í ríkinu með pergolato di vita allir gare gastronomiche a tema, hugmynd e ricette per soddisfare la dolce voglia.
Domenica er stata per un seduta undir piccola pergola di vite, in un'ombra frastagliata dal il. Guardavo da sotto in su, uva bianca, forse l'antico pignoletto, séð að það var sui colli bolognesi della incantevole Valsamoggia. Matura, næstum gyllt, með alcuni acini appassiti. Ho fangi qualche grappolo da portare heim, gott líka að gera köku. Ci vorrebbe però uva nera, ho pensato, americana uppure da vino…
í Flórens, Miðvikudaginn 5. októberef þú átt gara per eleggere“Besta schiacciata con l'uva frá Flórens”, il dolce della vendemmia, með pasta da pane, ólífuolíu, kúrbít og uva nera, sangiovese per lo più; al mattino gareggeranno quindici forni e pasticcerie selezionati tra i migliori dell'area metropolitana fiorentina; Í pomeriggio la sfida ef þú lærir líka að tutti gli appassionati, e non professionalisti, di questa specialità.
Al Nord invece, í Cremasco, ef ég er búinn með einhverja sjö daga hefðbundið heilagt og önnur keppni, "Migliore Bertolina“, sem verðlaunar aðra köku með vínberjum, alltaf svörtum, og þá bandarísku, með buccia spessa og vinaccioli quasi invadenti.
Di versioni ce ne sono few: con brauðdeig (l'uva è racchiusa tra due strati), a mo' di focaccia dolce con gli acini inglobati nell'impasto, í formi di chiusa crostata con frolla al mais, e poi il type più facile (ef þú blandar tutto og ef þú bætir við léttleika í dufti fyrir hvern dolci).
Bertolins kaka
Undir pergolato di uva, þegar það var hvítt, var það venus í mínum eigin huga bertólínne facevo una tanti anni fa con la ricetta di una mia de cara amica e vicina di casa, Laura, che abitava a piano sopra di me.
Ecco gli appunti che ho trovato nel mio quaderno: si mecolano 150 grömm af hveiti, 4 cucchiai di zucchero (meno reed), mezza bustina di lievito per dolci, mezzo bicchiere di latte eða little più; ef það inniheldur 300 grömm af amerískum vínberjaacini, með tutta la buccia og vinaccioli che í cottura diventano croccanti (ef masticerà tutto insieme, è rustico ma goodo); ef dreift á pönnuna, ef cosparge di zucchero, ef aggiunge qualche fiocchetto di asna og ef því er hellt á imburrata pönnu og poi ef eldað í ofni við 180-200 °C í um 40 mínútur.
L'uva però adesso è squisita tutta, quella da vino, quella americana og quella da tavola, bianca e nera. Pronta per focacce e torte come quelle che abbiamo selezionato per voi. Uppáhaldið mitt er alltaf að með pasta da pane e olio extravergine, dásamlega einfaldri samantekt um assoluto mediterraneo.
