A tiramisu troppo vökvi può málamiðlun tilfinningu avvolgente cremosità che questo storico dolce dovrebbe avere. Afleiðing piccoli algengra villna við undirbúninginn, í þeim áfanga þar sem bagnano og biscotti eru í kaffinu. Ecco alcuni trucchi fyrir ottenere, invece, un risultato a prova di… liquidi.
kaffið
A primo piccolo accorgimento, stjórnar hitastigi kaffihússins che utilizzare per bagnare i savoiardi. Það ætti að vera um 37°C, svo við skynjum það ekki fæddur troppo caldo, fæddur troppo freddo. Se fossa più caldo, infatti, og biscotti assorbirebbero troppo. Se fossa più freddo, rischieremmo di indugiare troppo þegar li immergiamo, perché ci sembrerebbe che i biscotti non assorbano abbastanza. Með réttu hitastigi, mun ég leiðbeina hönd okkar á réttan hátt með réttu hitastigi.
I biscotti: borða inzuppare i savoiardi
Assicuratevi, prima di tutto, di avere contenitore nel quale í savoiardi stiano þægilega, e che vis sia abbastanza caffè perché possano þjóna immersi. Passate quindi all'azione: sökkt og biscotti e togliteli subtilo. Þú verður að setja lítinn hluta í miðju ekki imbevuta, sem mun þjóna til að halda sætu og meðhöndla vökvann.
kremið
Mikilvægum hluta er bætt við kremið: það verður að vera vel uppsett og slétt, altrimenti mun hafa vökvalíka samkvæmni. Fyrir raggiungere questo obiettivo, è essenziale montare bene i tuorli con lo zucchero, prima di joining mascarpone: devono "strutturarsi", sem inniheldur aríu. Il composto dovrà raddoppiare di rúmmál og gert ráð fyrir mjög flottum lit. Per ottenere questo scopo, azionate la frusta subtilo al masimo della velocità. Þegar þú eldast mascarpone, invece, mildað það hrátt, með ávöxtum í höndunum, eða á lágum hraða, quindi auka til að festa það og halda áfram fínt þegar það verður ekki diventato létt ógagnsæ, og stöðugt framboð gefur rimanere eina capovolto cucchiaio þess. Ekki fara í "stracciare" í composto.
Ég mun geyma tiramisù: á ég að frysta það?
Það er mögulegt, en það eykur hættuna á að fá þér fljótandi tiramisu, þegar þú frystir það: kaffið all'interno dei savoiardi, infatti, frystingu, hefur tilhneigingu til að "trufla" uppbyggingu biscottisins, þessi poi frystir non-riusciranno più a treate il liquido . Bragð til að takmarka þetta fyrirbæri er að bæta smá sykri í kaffið: þar sem hann er náttúrulegur „frostvörn“ hjálpar það og kex að viðhalda uppbyggingunni. Regolatevi secondo il vostro gusto.
Siamo sjálfbært!
E con gli albumi, che possiamo hlutur fargjald? Vissulega, Buttarli! Klassíska tiramisù ricetta er ekki fyrirsjáanleg, hún er líka maluð með aggiungono alla crema, montati a neve, per dare maggiore sofficità. Það er vissulega dreifður framboðsvalkostur að bjóða upp á „classiche“ afbrigði: líka ekki La Cucina Italiana facciamo. Að öðrum kosti skaltu fara upp með neve gli albumi, per poi trasformarli in merenge, che dureanno per molti giorni. Til að nota strax, í staðinn, undirbúa Potete frittata di albumi, aggiungendo erbe aromatiche, cipolla affettata, verdure tritate, panna, formaggi, salumi…
