skref 1
Fyrir ricetta vellutata di finocchi allo zenzero e carciofi fritti, afhýðið kartöfluna og skerið hana niður í tocchetti. Tagliate i finocchi a spicchi sottili. Sbucciate það zenzero, grattugiatelo og kreista polpa per richavarne il succo.
skref 2
Hitið ólífuolíubrún í padella, ilmvatni með foglia di alloro og setjið kartöfluna og finocchi í 1 mínútu; Sameina brodo vegetale og succo di zenzero, stjórnaðu saltinu og haltu áfram að elda í tuttugu mínútur í viðbót. Eyddu í fínu lagi foglia di alloro e frullate tutto.
skref 3
Mondate i carciofi e tagliate i cuori a strisce sottili; Infarinateli e friggeteli í yfirfyllandi olíu úr semi ben seyði í um fjórar mínútur, quindi scolateli su carte da cucina.
Stig 4
Tagliat le fette di pane a cubetti, slepptu skorpunni, ungeteli með filo di aolio di oliva og rosolateli í ofni við hundrað og sjötíu °C í um fjórar mínútur.
skref 5
Dreifið vellutata di finocchi á piatti og fullkomið með i semi misti, i carciofi croccanti og i cubetti di pane rosolato. Smyrðu þig með macinata di pepe e servite.
skref 6
Abbinamento vino: sem þjónar hvítu með arómatískum viðkvæmni, með jurtakeim che vadano d'accordo con i finocchi ei carciofi. Sannaðu Trentino Müller Thurgau Zeveri XNUMX frá Cavit: ferskt, með áfengisinnihaldi, það er það besta fyrir ilmvatnið agrumati ed erbacei með keim af salvíu, sambuco og ortica. tólf og fimmtíu evrur, cavit.it
Ricetta: Sara Foschini, Ljósmynd: Maurizio Camagna
