Villt blóm og kryddjurtir eru rauði þráðurinn í matargerð Antoniu Klugmann, leið hennar til að gefa hverjum rétti karakter. Jafnvel í sinni einföldustu mynd, eins og þetta síróp
Hráefni
- 800 g síróp
- 700g sykur
- 100 g af ferskum fennelblómum
- sítrónu
Lengd: 1h
Stig: Auðvelt
Skammtur: 2-3 krukkur
Taka upp fennelblómin í potti með 1 lítra af vatni og sjóðið í 15 mínútur. Slökktu á og látið standa, þakið, í 15 mínútur.
Sía vökva með því að hella honum í ílát í gegnum sigti.
Til að koma aftur innrennslið í pottinum.
Bæta við sykur og ½ sítrónusafi, suðu síðan aftur upp og eldið þar til það er sírópskennt, svipað og rennandi hunang. Slökkvið og látið kólna. Notaðu þetta "hunang" til að sæta te og drykki, í pönnukökur, ís og ávaxtasalöt. Það má geyma í kæli, í vel lokaðri krukku.
